Stasera lo provo con 10lt di latte di pecora e poi ti faccio sapere come viene

Ok .

anche io ho preso quel caglio di agnello(dalla t........e)con titolo 1/3500 senza che sulla cf ci sia scritto quanto metterne in 100 lt.
dopo qualche prova ho capito che si ottiene una cagliata a 37° in 30'/35' con 30 cc su 35 lt. quindi quasi 1cc a lt come detto da cesaribo.
per il sapore è vero, aggiunge qualcosa...

Perfetto Baroreddu, mi dai un ulteriore conferma positiva............. .

Grazie.

Buongiorno a tutti !
Vorrei produrre un formaggio stagionato compatto ma non eccessivamente piccante.
Sarei quindi orientato su un caglio in polvere di vitello 1:100000. che ne dite? in teoria ne vanno 4 g ogni 100 litri di latte.
Io lavoro quantità molto più piccole, 15 litri, quindi dovrei sciogliere in acqua circa 0.6 g di caglio in quale volume ?
grazie
Miche

Circa 30 ml di acqua naturale della bottiglia, evita quella dell'acquedotto per la presenza di cloro che potrebbe inibire la potenza del caglio.

Grazie tsuna .. rimanendo in tema caglio, un'ultima cosa. .ho sentito parlare bene del caglio microbico titolo 1:100000 per la produzione di formaggi stagionati compatti dai 3 mesi in su. Io possiedo lo stesso caglio però 1:10000 e dovrebbe essere adatto a formaggi con pasta morbida.quindi, in ottica di acquisto a breve cioè stasera, mi consigliereste : il caglio di vitello in polvere, il caglio liquido 1:100000 oppure tenermi il mio?
grazie mille
miche

Buongiorno a tutti! Dopo notti insonni a spulciare il forum , sono giunto alla definitiva conclusione che acquisterò un caglio di vitello in polvere, titolo 1:125000, complice anche un rivenditore attaccato a casa mia. Chiedo quindi, dosi da disciogliere, g e volume, in acqua naturale per lavorare 15 litri di latte
grazie mille . .p.s. finalmente non romperò più le balle per questa storia
miche

caglio= 0,4 g
acqua= 20 ml
Rigorosamente a temperatura ambiente, l'acqua.

Bene tsuna grazie. Lunedì procedo con la produzione dello stagionato, e più avanti vi manderò le foto!