Cita:
Questa è la mia formettà da 700 g .
Come si può vedere l'azione dei propionici non è stata quella che doveva essere.
Come sapore si avvicina all'emmental ma ancora non ci siamo,pasta compatta e elasticità poca.
La lavorazione è quella riportata da tsuna, ma sicuramente avrò commesso vari errori spero che la prox lavorazione con alcune modifiche sarà meglio.
Ciao Reca, dovresti darci qualche indizio in piu sulla tua lavorazione...
Sopratutto la fase sulla temperatura necessaria per fare si che i propionici inizino a creare anidride carbonica..
Tempo, temperatura.. ed eventualmente la modalità che hai utilizzato per tenere la temperatura costante!!
quando ho provato a usare quei fermenti (esperimento del testa di monaco) ho aperto la formetta in anticipo perché pensavo che scoppiasse 
come ho già detto in questo periodo sono fermo per il caldo e per la campagna che mi porta via un sacco di tempo ma appena arriva l'autunno...... 
