Tempo di pastorizzazione
27/01/2013, 5:50
Buon Giorno a tutti,
la mia domanda riguarda il tempo minimo all'elevazione della temperatura da 4°C a 72°C x 10 litri di latte, mi chiedevo quanto deve essere.
grazie
Halberth
la mia domanda riguarda il tempo minimo all'elevazione della temperatura da 4°C a 72°C x 10 litri di latte, mi chiedevo quanto deve essere.
grazie
Halberth
Re: Tempo di pastorizzazione
27/01/2013, 6:23
scusate ma non avevo visto dove era stata spostata la mia domanda precedente 
Re: Tempo di pastorizzazione
12/05/2013, 20:00
Se lo scopo dell' innalzamento della temperatura è la pastorizzazione, deve essere il più breve possibile, a prescindere dalla quantità di latte sottoposta al riscaldamento.
Re: Tempo di pastorizzazione
13/05/2013, 6:05
cesaribo ha scritto:Se lo scopo dell' innalzamento della temperatura è la pastorizzazione, deve essere il più breve possibile, a prescindere dalla quantità di latte sottoposta al riscaldamento.
Stessa cosa per il raffreddamento. Il più veloce possibile.
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