cesaribo ha scritto:
Credo che per rivoltare il formaggio nello stampo, non sia una cattiva abitudine quella di prenderlo in mano. Basta avere le mani pulite. Per il resto è solo questione di un pò di pratica. Non è difficile. Quando poi vi sentirete pronti e padroni della tecnica provate a fare il primo rivoltamento delle crescenze negli stampi senza fondo senza usare coperchi o tavole. Lì si che c' è da ridere, mi sono capitati casari veri, che si sono rifiutati di farlo.
Se era un casaro di grana, facile
