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Latte, produzione di formaggi, ricotta, burro, yogurt
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Re: TANZALEGGIO

03/06/2020, 14:42

Ciao a tutti! Grazie mille Tsuna per la ricetta!

Mi vorrei cimentare in questa ricetta, ma ho una domanda, riguardo i fermenti.
Io ho comprato qualche coltura batterica, ma sono molto generiche. Praticamente si dividono in: formaggi duri, semiduri, freschi, yogurt, paste filanti e il penicillum per roba tipo il brie. Mi chiedo: che fermenti usare per un formaggio come il taleggio? É un semiduro? Ci sono dei fermenti specifici? Dove li trovo eventualmente?

Grazie! :)

Re: TANZALEGGIO

25/09/2020, 14:08

Usa quello delle paste "filanti"
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