Ciao a tutti! Grazie mille Tsuna per la ricetta!
Mi vorrei cimentare in questa ricetta, ma ho una domanda, riguardo i fermenti.
Io ho comprato qualche coltura batterica, ma sono molto generiche. Praticamente si dividono in: formaggi duri, semiduri, freschi, yogurt, paste filanti e il penicillum per roba tipo il brie. Mi chiedo: che fermenti usare per un formaggio come il taleggio? É un semiduro? Ci sono dei fermenti specifici? Dove li trovo eventualmente?
Grazie!
