TANZALEGGIO

Carino il tema floreale un "fior fior" di taleggio
potresti fare una variante: T W
S T

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In realtà non sono fiori ma non vi dico assolutamente da dove arriva

...mi fan venire in mente....sai quelle cuffiette da doccia con i fiori in rilievo......
ti prego dicci che non è così.....
o Tsuna ti toglie il cappello!

Ognuno è libero di decorare come vuole i propri formaggi. trovo molto bello il modo che ha twist di personalizzare i suoi formaggi.
Twist non farci caso... sono invidiosi...

Grazie Tsuna dell'appoggio

Comunque vi spiego da dove arriva il disegno.

Tempo fa volevo fare lo stracchino e non trovavo un contenitore di plastica che avesse la griglia dentro per far colare il formaggio una volta messo, così ho cercato qualcosa che andasse bene ed ho trovato....ta daaaaaaaaa!!

Questo:



Altro non è che un supporto di plastica di quelli che si mette nel giardino a terra, l'ho tagliato a misura et voilà

Noooooooooooooooo twist!
Non dovevi svelare questo trucco da Casaro!!! Certi trucchi del mestiere dobbiamo tenerceli stretti!!!

Ciao ragazzi! rieccomi qui.
Bè... anch'io ci metto il mio marchietto... questi sotto sono Montasio in stagionatura.

Comunque vi mostro questo TaNZaleggio appena mangiato di cui vado abbastanza fiero non tanto perchè perfetto (era comunque molto buono) quanto perchè sono riuscito a trasformarlo... Ebbene sì... era nato come stracchino ma dopo una settimana non aveva ancora stracchinato e quindi con decisione repentina e azzardata ho deciso di farlo diventare un taleggio considerando che la tecnologia è abbastanza simile ha cambiato posizione in frigo (alzata temperatura e umidità) e ho cominciato a 'trattarlo' da taleggio sussurrandogli durante la notte : 'sei un taleggio.... sei un taleggio... sei un taleggio...'. Anche se forse le spugnature di salina sono state più convincenti delle mie parole!

Qui poi lo vedete in compagnia di altri fratellini

comunque ho in stagionatura un taleggio con procedimento leggermente modificato. Dopo 10 giorni si presenta così. Mi sembra che si sta un pò 'sedendo' però vi sapro dire più avanti cosa succede e se mi viene decente posto le modifice sulla ricetta.

Bene bene bravissimo e bentornato Gerry!!

Molto bella la forma del montasio, hai usato le fascere nuove prese in Italia??

Ottimo anche il recupero dello stracchino in taleggio, ha un aspetto super invitante, per non parlare del tagliere, belissmi!!

L'estate stà finendo e Gerry torna alla carica, mi piace il tuo marchio.
per il problema del latte ipoacido ti consiglierei di aumentare leggermente le quantità dei fermenti.

Che meraviglie!
Spero di riuscirci prima o poi.