Ciao,
premetto che ho cercato nel forum e nella sezione "ATTREZZATURE, STRUMENTI E TECNICHE VARIE" e non ho trovato qualcosa di attinente. Per questo mi permetto di aprire un nuovo argomento.

Analizzando la mia tecnica di lavorazione mi accorgo di avere difficoltà nel taglio 'orizzontale' della cagliata. Con un lungo coltello tagliarla da su a giù e da destra a sinistra non è un problema. Ma sono tagli 'verticali'. Dopo questi due tagli si ottengono parallelepipedi lunghi tanto quanto è profonda la pentola. Come fate voi il taglio 'orizzontale' per tagliare i parallelepipedi in cubetti?

Sk.

Se lo fai per hobby, questa potrebbe essere la soluzione:
http://www.*****.it/itm/Curd-knife-cutte ... 336502d9ef

Non capisco perché il link del precedente messaggio non funziona, comunque dell'argomento si è discusso a questo indirizzo:
industria-lattiero-casearia-f40/rottura-della-cagliata-t61838.html" target="_blank

per quanto riguarda il tuo problema ti potresti costruire una lira a fili orizzontali come quelle che vedi a questo indirizzo:

http://www.littlegreencheese.com/2011/0 ... utter.html" target="_blank

Grazie per le risposte. Alla lira non avrei mai pensato.

Scusate per l'apertura della discussione.
Se volete,admin, potete cancellarla.

normale schiumarola da cucina se devi fare tagli noce/nocciola
fai delle passate successive scostando i cubetti e andando sempre più a fondo nella pentola

frusta da pasticceria per tagli mais/riso

pisolo

il taglio verticale lo fai per spurgare il siero. non ha senso lasciare la cagliata a cubi, deve essere arrotondata e questo lo fai di schiumarola oppure di frusta a seconda della grandezza da raggiungere.