ciao a tutti sto facendo da circa una settimana un pò di formaggio!!latte munto dalle mie capre.
la mia domanda e la seguenteLA STUFATURA e necessaria ? obbligatoria? a cosa vado in contro se non la faccio?? grazie in anticipo

in base alle mie esperienze la stufatura è fondamentale, anche io per non aver dato importanza a questa fase non sono venuti i formaggi che volevo, poi ai maestri l'ardua sentenza

dite che una vaporiera puo andar bene come stufatuara..e l'unica cosa che ho in casa che fa calore con umidità!

perfetto...pero cerca di controllare la temperatura che sia vicina ai 30 gradi per evitare una eccessiva fermentazione...