Stagionatura

ho cercato di fotografare anche i valori di umidita e temperatura ragiunti ve li scrivo perche la foto e un po fatisente.

Temp. Gradi C 0011,9
Set temp. 0012,0
Hum rh% 0074,6
Set rh% 0075,0


Opsssss in stagionatura nella foto c' e' uno tsunacotto.

Allegati

bello
ho giusto un congelatore verticale che mi avanza

sarebbe uguale se al posto di usare una resistenza in acqua avessi un umidificatore ad ultrasuoni ?

quanto costerebbe il tutto comperando i componenti ?
(si lo so che tu avevi tutto nel cassetto delle cianfrusaglie !!!)

davide

@ pisolo
secondo me è meglio un umidificatore a ultrasuoni che uno a resistenza (ottimo perlatro da utilizzare per la stufatura) in quanto non riscalda l'aria a differenza dell'altro tipo ma genera 'vapore' freddo.

@casereccio
bella bella. Mi mandi un MP con il tipo di plc che hai usato x favore che vorrei dargli un'occhata. Grazie

Certamente il congelatore verticale e sicuramente un buon sistema ma avrei preferito un frigorifero per non incorrere nel problema bella condensa acqua nella parte iniziale della serpentina in quanto l ambiente infine risulta umido per le temperature in gioco, poi ho optato per la resistenza in quanto con un salto termico di poco in questo caso 1-1,5 gradi riesci a far evaporare l acqua poco per volta dando anche il tempo all ambiente di omogeneizzarsi nei fattori temperatura umidita' . Poi per il plc e' un Millenium3 Crouzet, che ci fai poco se non conosci il linguaggio di programmazione e non hai mai avuto un esperienza in merito. Dal mio conto l' ho usato in quanto lo conosco bene,e ho realizzato molti sistemi per l' industria. A cio vedro se ne riesco a relizzare un' altro sulle esperienze che ho marurato su questo( che non sono poche) e postarlo come celletta casalinga per stagionatura formaggi e insaccati su qualche sito di vendita usato.
ciao a tutti.

potresti mettere in vendita il kit di trasformazione già programmato
secondo me troveresti clienti (uno sarei io)

davide

Ciao a tutti, avrei una domanda, ho trasformato un freezer a pozzetto, quello classico dei gelati dell'oratorio per intenderci, in frigorifero, la questione è questa: la temperatura massima che riesce a raggiungere varia dai 4°C ai 7°C, lo so che la temperatura di stagionatura varia a seconda dei tipi di formaggio che si vogliono ottenere, ma indicativamente potrebbe andar bene o è troppo bassa? oppure va bene ma solo per alcuni formaggi? e nel caso quali sono?

Grazie a chiunque mi sappia rispondere..

Va bene per i freschissimi, per gli altri devi stare più alto

Capisco, scusa se insisto, siccome non ho modo di poter alzare la temperatura, no va proprio bene o si prolunga il tempo di stagionatura?

Certo che puoi ...
Sostituisci il termostato con uno che arrivi a una temperatura più alta e vedrai che dentro ti si alza

Lo so ma mi risulta un pò complicato, il termostato che ho appena sostituito me l'ha procurato un frigorista....e onestamente non saprei dove procurarmelo..