STAGIONATURA

Salve, ho letto sul forum che le muffe verdi grigie vanno bene.....
Questo è un formaggiotto ( by Valentina di ) di 12 gg
Grazie

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Non si vede nulla (tutto nero).

Infatti Marco ..
domani postero' una nuova foto
grazie.

Formaggio in questione

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Muffe bianche, verde, arancio.

Niente di preoccupante dagli una pulita con un panno pulito (no detersivi) o con del siero freddo o appena appena tiepido

Ps: dimenticavo solo se ti danno fastidio, quelle muffe sono belle

Salve ciccio56, sempre veloce e disponibile.
Vorei lasciarle per vedere come va a finire.
Secondo lei quanto puo ' stagionare questo tipo di formaggio?
e quando e in che caso le muffe sono proprio da togliere.
Grazie

Prima di tutto diamoci del tu perche’ qui siamo tra amici la stagionatura del formaggio dipende dalla lavorazione che hai fatto e anche dal peso, forme piccole hanno tempi corti di stagionatura diventano in poco tempo molto duri che puoi solo grattugiare, che dire delle muffe, io dopo un po’ quando il formaggio ha fatto la crosta abbastanza dura le gratto con una lama di coltello e comunque se l’ambiente e’ quello giusto si sviluppano ancora, sicuramente le tolgo tutte quando finalmente apro le forme per papparmele