Buonasera,non avendo un locale adatto, potrebbe essere un idea stagionare i formaggi in una cantinetta per vini che gestisce temperature da +5 a +12? L’umidità per il primo sale a quanto deve stare ? Eventualmente potrei dotare la cantinetta di un umidificatore ? Grazie a chi mi risponderà..

Se riesci a stare tra l' 85 e il 90% sei a posto . Magari potresti mettere una vaschetta sul fondo e mettere di tanto in tanto dell'acqua calda, il vapore dovrebbe alzarti notevolmente l'umidità. Ma la cantinetta non è fornita di un controllo per l'umidità?

Ciao Tsuna e grazie per la risposta. Non ha il controllo di umidità pensavo di mettere un umidificatore che uso per L incubatrice delle uova in pratica si detta una umidità e lui la mantiene, il mio dubbio è che se sta chiusa non c’è ventilazione è necessaria ? Cantinette così usate si trovano a 50 euro ..

La ventilazione è sempre un nemico per i formaggi. Ti secca la crosta e maggiore è il rischio di difetti e crepe sui formaggi

Scusate che temperatura devo impostare alla cantinetta per stagionare il primo sale ?

sotto i 10 gradi ma piu di 4 stai su 7/8 gradi

Adesso che abbiamo iniziato una bella conversazione, perchè non ti presenti?

Buongiorno mi chiamo Stefano vivo in Toscana mi sono appassionato leggendo questo forum e nel mio piccolo cerco di prendere spunti per iniziare questo nuovo hobby, ho 55 anni e lavoro in aeroporto, vivo in una cascina ristrutturata con orto e animali da cortile che però non uso per la mia alimentazione ma solo per compagnia

Quindi è sconsigliato lo stagionamento on frigo considerato che la temperatura si attesta sui 3 gradi ?

Di solito c'è una zona verdura con temperature attorno ai 10 gradi nei frigoriferi da cucina. Io ho la fortuna di poter regolare la temperatura al mio e l'ho impostata a 6 gradi