Stagionatura formaggi con cantinetta vini

sfranchino · 26/10/2020, 20:41

Buonasera tsuna, ho notato che la cantinetta non scende sotto i 12 gradi, volendo stagionare il primo sale potrebbe andare bene ? In fin dei conti nelle cantine generalmente non ci sono temperature inferiori. Ti ringrazio molto. Purtroppo non so cosa abbia questa cantinetta probabilmente andrà caricata di gas, L ho trovata usata a 50 euro...
Grazie molte

tsunaseth · 28/10/2020, 4:02

Non me ne intendo troppo di vini , però le cantine che ho visitato (sono originario della provincia di Brescia e sul lago di garda fanno del buon vino) non erano poi tanto fredde e quindi suppongo che non scenda sotto i 12 gradi proprio perché quella deve essere la temperatura per il vino. Penso che per un buon 70% dei formaggi che tu possa fare, quella cantinetta possa andar bene a quella temperatura e per quanto riguarda il primosale, senza troppe pretese si potrebbe anche maturare lì
O magari invece del primosale ti fai qualche caciottina e te la stagioni, a 12 gradi sarebbe perfetto!

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