Stagionatura e batteri
28/09/2017, 15:10
Buongiorno a tutti,
ho letto tantissimi post sulla pastorizzazione per evitare problemi, ma non sono riuscito a trovare una risposta precisa alla seguente domanda:
utilizzando latte crudo, dopo quanto tempo di stagionatura si può stare tranquilli e dare il formaggio anche ai bambini?
ho letto tantissimi post sulla pastorizzazione per evitare problemi, ma non sono riuscito a trovare una risposta precisa alla seguente domanda:
utilizzando latte crudo, dopo quanto tempo di stagionatura si può stare tranquilli e dare il formaggio anche ai bambini?
Re: Stagionatura e batteri
02/10/2017, 0:13
nessuno sa dirmi qualcosa?
Re: Stagionatura e batteri
02/10/2017, 18:35
Io avendo del latte vaccino e ovino sicuri non pastorizzo quasi mai, produco sia formaggi freschi che stagionati, 2/4 mesi, quando vengono a trovarmi i miei nipoti di 4 e 6 anni non vedono l'ora di mangiare i miei formaggi e non ci sono mai stati problemi, ribadisco pero' che parto con del latte sicuro se tu non sei sicuro del latte che hai devi pastorizzare è a quel punto se procedi con una lavorazione corretta non ci sono problemi 
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