stagionatura caciocavallo d'estate

ciao ragazzi, ho una grossa vglia di fare i caciocavalli anche d'estate, perchè il latte è migliore,pascolando le mucche su in montagna, solo che finora non l'ho mai fatto perche col caldo le forme mi si gonfiano,e non è come con i formaggia a pasta dura che li metti in frigo, il caciocavallo lo devi appendere ad asciugare. Non avendo una apposita cella come potrei fare, secondo voi, per stagionare il caciocavallo nel periodo tra giugno e settembre? Siamo a mille metri, ma d'estate fa molto caldo comunque. Grazie

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