Sos brie
20/10/2016, 8:12
Ciao a tutti! Avrei bisogno di un aiutino... ho fatto una prova di formaggo brie solo che nella fase di stagionatura si sono verificati tre fattori anomali dopo una settimana:
La muffa bianca presenta un pelo abbastanza lungo
La crosta è molto fragile che tende a staccarsi
In alcune forme ho notato che si formano delle gocce di formaggio che fuoriescono
Chi mi può aiutare? Grazie in anticipo
La muffa bianca presenta un pelo abbastanza lungo
La crosta è molto fragile che tende a staccarsi
In alcune forme ho notato che si formano delle gocce di formaggio che fuoriescono
Chi mi può aiutare? Grazie in anticipo
- Allegati
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Re: Sos brie
22/10/2016, 4:13
scusa ma già hai la muffa e le forme sono ancora negli stampi???
Re: Sos brie
22/10/2016, 9:52
Salve! Grazie per la risposta no il formaggio non è dentro le cestelle è solo appoggiato sopra ( le ho rigirate dalla parte opposta per appoggiare il formaggio sopra ) saprebbe darmi una risposta alle mie domande?
Re: Sos brie
31/10/2016, 8:00
Dovresti dirmi come hai fatto a fare il formaggio... non vale il " ho seguito quella ricetta " 
Hai una forte azione proteolitica e lo si vede anche a occhio nudo. In pratica il tuo formaggio si è sciolto... non male con una polentina
Hai una forte azione proteolitica e lo si vede anche a occhio nudo. In pratica il tuo formaggio si è sciolto... non male con una polentina
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