Re: Simil-grana
02/04/2017, 22:41
Ho visto le foto, tieni monitorate quelle pighe perché su una lunga stagionatura, potrebbero aprirsi.
Immagino che 45 gr sia la temperatura di cottura e spero che siano °R perché se fossero °C, non sarebbe una grande cottura... se invece sono proprio °C , 12 ore per kg sono già tante, altrimenti 20 per kg è ok
20 minuti sotto siero dopo la cottura è veramente poco... almeno una quarantina
Immagino che 45 gr sia la temperatura di cottura e spero che siano °R perché se fossero °C, non sarebbe una grande cottura... se invece sono proprio °C , 12 ore per kg sono già tante, altrimenti 20 per kg è ok
20 minuti sotto siero dopo la cottura è veramente poco... almeno una quarantina
Re: Simil-grana
03/04/2017, 11:28
Grazie mille, Maestro oggi ho aggiustato il tiro, cottura a 48C sosta 30mn. due forme da 13kh., Domani salina 20 ore kg.Ancora grazie ..zio chicco.
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