Simil-Casera della Valtellina

Ragazzi, ho bisogno di voi!

Mi è presa un'inestinguibile voglia di pizzoccheri con verza e patate e quindi devo farmi il Casera.

Ho pescato la scheda:

http://www.agraria.org/prodottitipici/v ... omadzo.htm"

Siccome sovente le lavorazioni casalinghe necessitano di qualche aggiustamento, mi piacerebbe avere la vostra opinione e un canovaccio da seguire.

Così approfitto di non essere la sola cui interessa e mi affido al buon cuore dei Mastri Casari, nella speranza che non mi dirottino su un altro formaggio, cosa che potevo far da me senza metter giù 'sto papiro...

dassig ha scritto:Quindi colgo al volo la tua gentilissima disponibilita'. Hai la ricetta per il Casera? O CaseraNZ!
Qualcuno ce l'ha? Mastro Tsuna... Apriamo un'altro argomento?

Dassig non aveva ricevuto risposta dal suo interlocutore valtellinese e siamo rimasti senza argomento e senza ricetta del Casera...
Non c'è fretta (la verza non è di stagione), ma se qualcuno avesse qualche idea per non partire proprio al buio potrei avere un'impennata di amore per l'umanità...

N.B.: Sia chiaro che lo faccio per lo sviluppo del forum, eh, mica per la scimmia da pizzocchero...

Siiiiii dai, diamoci dentro con la casera, anche perche' ho letto sul sito che hai proposto che non bisogna pastorizzare e io ci vado a nozze visto i problemi che ho avuto col piave :cry .....quest'inverno ho fatto delle verze abnormi

Speriamo che qualcuno condivida il tuo entusiasmo... Vedo una certa indifferenza verso il povero, discriminato Casera...

Cara pimbo, conosciamo chi forse potrebbe darci lumi, ma ultimamente e' latitante

Eh, la vita è dura... Lasciamo respirare un po' anche lui, poraccio...

Casera??? Per i pizzoccheri si usa il bitto!!!

Ti sei appena tirato addosso gli anatemi di tutti i puristi e in più non mi hai detto come fare il Casera...

Tra me e te tutto è finito...

Pimbo ha scritto:Ti sei appena tirato addosso gli anatemi di tutti i puristi e in più non mi hai detto come fare il Casera...

Tra me e te tutto è finito...

Ma si daiii, parliamone... Se volete fare il casera, lo studiamo insieme... ma che sia il formaggio dei pizzoccheri... io preferisco il bitto.

Così sì che mi piaci, Magister!

Ci penso due minuti e butto giù un'ipotesi di lavorazione. Se nel frattempo qualcuno ha idee io non mi offendo...