sieroinnesto e muffe..

buongiorno,da poco mi sono appassionato al formaggio fatto in casa, per ora con qualche buon risultato però mi chiedevo, volendo fare principalmente erborinati ,se io conservo il siero della precedente caseificazione a cui avevo aggiunto il gorgo lasciato nel latte e lo acidifico mettendolo poi via per la prossima lavorazione ,la carica di muffa che credo ci sarà nel sieroinnesto è valida e abbastanza da non dover riaggiungere altro latte e gorgonzola?
p.s qualcuno conosce a brescia o dintorni un negozio di riferimento?anche in mp..grazie

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scusa,ora mi sono presentato,comunque ho provato a non rimettere il gorgonzola..vi farò sapere!
se comunque sapete di qualche negozio a brescia o dintorni..grazie in anticipo