MOLTI NEL FARE LA RICOTTA CI METTONO LATTE, SALE , ACETO O ACIDO CITRICO E LA STESSA RICOTTA..
QUESTO PRODOTTO NON VA BENE PER FARE IL SIERO INNESTO
SE GILIBERTI LO VUOLE FARE CHE LO FACESSE MA NON VENGA A DIRE CHE SI PUO'

Cosa fa Giliberti che vuole fare ma che non si può dire??

Mi sfugge qualcosa.

Mi rinfrescate???

Per fare il siero innesto il siero non deve superare la temperatura di 47°C e per fare la ricotta superi gli 80...
Non aggiungo altro...

Perfetto adesso mi è tutto chiaro...... .
Mastro Erman stiamo semplicemente parlando di due cose totalmente diverse; tu del siero innesto il quale non deve superare i 47 gradi, io invece parlo dello SCOTTA INNESTO che deve superare anche gli 80 gradi....... .
Scotta innesto, utilizzato nella produzione di formaggi di pecora dai casari.

Tutto chiaro, tutto ok, solo per questo non mi tornavano i conti.......... .

Siero innesto= scienza
Scotta innesto= tradizioni
Scienza= Formaggio perfetto!
Tradizioni= "Ogni scarrafone..." (Pino Daniele)
Questo è il mio punto di vista e il modo che ho sempre operato dal primo giorno in questo forum.
Per il resto vedete voi.

Ok........... .