 |
 |
 |
|
Pagina 1 di 1
|
[ 3 messaggi ] |
|
Salatura primosale o formaggi molli
| Autore |
Messaggio |
|
paneeformaggio
Iscritto il: 24/02/2013, 11:01
Messaggi: 5
|
Salve amici, ho dimenticato di salare il latte all'atto del inserimento del caglio.
Ora le forme sono nelle fuscelle,ho già stufato leggermente.Posso salare adesso a bagno e con che quantità di sale ?
|
| 25/03/2013, 16:45 |
|
|
|
|
|
|
Sun
Iscritto il: 15/02/2013, 14:00
Messaggi: 43
Località: provincia di Cuneo
|
Ciao! Dipende se ritieni la stufatura sufficiente. Il ph dovrebbe scendere a circa 5,2 prima di salare. Se non hai la possibilità di misurarlo considera circa 3 ore - 3 ore e mezza sui 30°. Poi acqua tra i 10 e i 15° col 18% di sale grosso.
|
| 25/03/2013, 17:06 |
|
|
|
mrcwinter
Iscritto il: 13/09/2011, 16:35
Messaggi: 302
Località: Inverno (Pv)
|
sala a secco....e vai tranquillo!
una spolverata di sale su ogni piatto...
_________________
you can't always get what you want!!!
|
| 25/03/2013, 17:32 |
|
|
|
|
Pagina 1 di 1
|
[ 3 messaggi ] |
|
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 16 ospiti |
|
Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati
|
|
|
|
