Ciao a tutti,
dopo vari esperimenti e diverse tecniche trovate su internet, siamo riusciti a fare la mozzarella,
con una piccola differenza dalla mozzarella normale. La mia mozzarella è fatta con
il latte di capra-pecora-vacca.
Ora c è solo da fare qualche rifinitura.
L'unico problema che ho è la salatura.
Qualcuno può consigliarmi??
Grazie
Ciao

ciao e complimenti, mai sentito parlare di mozzarella con questi tipi di latte...
salare una mozzarella mozzata a mano è molto difficile, perchè farle tutte della stessa pezzatura è quasi impossibile, ci vorrebbero molti anni di esperienza per poter riuscirci, quindi io ti consiglio di salare l'acqua di filatura in ragione di 1 kg di sale ogni 30 litri di acqua, io faccio così e mi trovo molto bene, considera che le mie di mozzarelle sono di latte vaccino, nn so dirti se è la stessa cosa...provaci!
sperdo di esserti stato di aiuto, ciao e fammi risapere!!!

Caro Augusto, innanzitutto volevo dirti che ti ho cancellato un messaggio perchè è la fotocopia di questo.
Concordo al 100% con Marco, salare l'acqua di filatura è senz'altro il metodo migliore.Avevo sentito di alcuni che le immergevano in salamoia ma secondo me non va bene perchè con meno le manipoliamo e più bella sarà sempre la pelle e poi essendo un prodotto che va consumato fresco prima che il sale penetri fino in fondo le abbiamo già digerite...

Grazie dell'aiuto.
Se nn fosse per la forma che ancora nn riusciamo a fare in modo perfetto
l'avrei scambiata per mozzarella di bufala

Grazie Ancora alla prossima
CIAO

è tutta questione di manualità, controllate su youtube, ci sono una miriade di video che possono aiutarvi a capire la gestualita
ciao a presto
marco

L'unico consiglio che mi rimane da darvi è di preparare un secchio di acqua fredda così evitate di scottarvi le mani...