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lucy50
Iscritto il: 12/11/2012, 8:25 Messaggi: 42
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grazie gili...proverò a salare una fuscella di ricotta....io sono pugliese...quale tipo di erba potre usare?
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08/02/2013, 0:51 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49 Messaggi: 1493 Località: L'isola che non c'è
Formazione: 5-5-5...alla Oronzo Cana'!La Bizona è imbattibile!Adottatela anche voi!
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Ciao lucy...ti riporto questa tecnica di salatura...con cui mi son trovato benissimo...Praticamente consiste nello spargere il sale.. in maniera uniforme.. su un panno di cotone..adagiarvi sopra la ricotta...tendere il panno...e far rotolare sopra il sale la ricotta da destra verso sinistra e viceversa...evitando di toccare la ricotta con le mani...in questo modo si preserva meglio la sua integrita'.Per quanto riguarda le erbe aromatiche nn posso aiutarti!
_________________ Cerco Gallo Araucana con ciuffi auricolari max 6 mesi[color=#40BF80]Chi nasce Mappina...nun po' muri' Foulard..!
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08/02/2013, 1:00 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55 Messaggi: 4327 Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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Ciao lucy. Potresti usare tutte le erbette che appartengono alla famiglia delle graminace.
_________________ "Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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08/02/2013, 9:46 |
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Fasi
Iscritto il: 09/02/2012, 19:52 Messaggi: 591 Località: san benedetto del tronto
Formazione: maturità classica
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Ottima tecnica raurino...occorrono però ricotte con fuscella "tipo napoli" cioe a forma tronco conica allungata
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08/02/2013, 14:41 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49 Messaggi: 1493 Località: L'isola che non c'è
Formazione: 5-5-5...alla Oronzo Cana'!La Bizona è imbattibile!Adottatela anche voi!
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Esatto Fasi...sono proprio quelle che utilizzo anche se dalle mie parti si chiamano in altro modo...L'unica cosa che ancora sto sperimentando e mi resta da capire...e quante "salature" effettuare...Per adesso ne ho fatta una dopo 3 giorni e sono indeciso se effettuarne un'altra dopo 7-10 giorni...
_________________ Cerco Gallo Araucana con ciuffi auricolari max 6 mesi[color=#40BF80]Chi nasce Mappina...nun po' muri' Foulard..!
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08/02/2013, 19:21 |
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Fasi
Iscritto il: 09/02/2012, 19:52 Messaggi: 591 Località: san benedetto del tronto
Formazione: maturità classica
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Non saprei dirti ai fini della cinservazione...per il gusto a mio parere troppo salata perde poi tutto il classico gusto della ricotta...però sono gusti
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08/02/2013, 19:45 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49 Messaggi: 1493 Località: L'isola che non c'è
Formazione: 5-5-5...alla Oronzo Cana'!La Bizona è imbattibile!Adottatela anche voi!
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Grazie lo stesso Fasi...tanto sperimentando...2 ricotte l'ho sottoposte ad una sola salatura ...mentre una ne subira' 2...ciao
_________________ Cerco Gallo Araucana con ciuffi auricolari max 6 mesi[color=#40BF80]Chi nasce Mappina...nun po' muri' Foulard..!
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09/02/2013, 0:00 |
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benson
Iscritto il: 08/02/2013, 18:34 Messaggi: 11
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Io starei attento con la salatura perchè a me è capitato di salare, salare e salare e poi stagionando è diventata piccola (penso abbia perso l'acqua) e alla fine era un blocco di sale!!!
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09/02/2013, 11:52 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30 Messaggi: 1632 Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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benson ha scritto: Io starei attento con la salatura perchè a me è capitato di salare, salare e salare e poi stagionando è diventata piccola (penso abbia perso l'acqua) e alla fine era un blocco di sale!!! Benvenuto Benson è buona educazione però quando si entra in casa d'altri presentarsi nell'apposita sezione.
_________________ La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti. -- Mahatma Gandhi
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09/02/2013, 12:34 |
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benson
Iscritto il: 08/02/2013, 18:34 Messaggi: 11
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davideallevi ha scritto: benson ha scritto: Io starei attento con la salatura perchè a me è capitato di salare, salare e salare e poi stagionando è diventata piccola (penso abbia perso l'acqua) e alla fine era un blocco di sale!!! Benvenuto Benson è buona educazione però quando si entra in casa d'altri presentarsi nell'apposita sezione. Grazie per i benvenuto. Ti ricordo che stai facendo della discriminazione, perché ho visto che c'è uno che si chiama Navajo che ha scritto qualche messaggio e non gli hai chiesto di presentarsi.
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09/02/2013, 13:31 |
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