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RICOTTA 
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taurino...vedi che non hai sbagliato la dose del sale...il 2% di sale in 14 lt sono esattamente 28g...si è vero he viene un po insipida...io ci metto il 2% calcolando anche il latte d'aggiungere...ad esempio....su 20lt di siero dovresti aggiungere 2lt di latte e 44gr di sale....prova..sarà più saporita :roll: :roll: :roll: :roll:


25/12/2012, 21:52
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Grazie Lucy...sei stata gentilissima..finalmente ho capito!Seguiro' alla lettera il tuo suggerimento.Buona serata

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26/12/2012, 0:24
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grazie tsuna...mettere l'acido citrico a 87 fa venire una ricotta morbida...finalmente ce l'ho fatta!!!!!!!!!!!....grande soddisfazione....grazie a te e ai vari consigli del forum :P :P :P :P :P


08/01/2013, 13:43
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A breve parto con la mia seconda lavorazione...ripercorrendo i vari passaggi...sono sempre piu' convinto che la percentuale di sale da aggiungere sia dello 0,2% e non del 2%...

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08/01/2013, 13:54
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io metto 2grammi ogni litro di siero.

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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi


09/01/2013, 11:44
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Che corrispondono allo 0,2 %..e non al 2% di sale....!Thanks...!

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09/01/2013, 12:38
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lucy50 ha scritto:
grazie tsuna...mettere l'acido citrico a 87 fa venire una ricotta morbida...finalmente ce l'ho fatta!!!!!!!!!!!....grande soddisfazione....grazie a te e ai vari consigli del forum :P :P :P :P :P

Ci hai messo quasi un mese prima di ascoltarmi... Sei anche te del toro??(segno zodiacale...)

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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


11/01/2013, 22:12
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Ieri pervla prima volta mi è venuta la ricotta al naturale...mi spiego...è precipitata senza acido citrico, aceto o limone...quando è arrivata a temp.è precipitata da sola come mi raccontava mia nonna...secondo me è il latte fredchissimo...appena munto lo ho portato a cada e lavorato...


11/01/2013, 22:38
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Di solito ci mettiamo i correttori di acidità per ottenerne di più, però è normale che precipiti anche al naturale :D

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12/01/2013, 12:53
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