ricetta per lo yogurt

Forum di Agraria.org

Switch to full style
Latte, produzione di formaggi, ricotta, burro, yogurt
Rispondi al messaggio
 
tsunaseth
  • tsunaseth
  • Messaggi: 7664
  • Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
  • Località: Auckland NZ
  • Formazione: Tecnico Caseario

Re: ricetta per lo yogurt

26/05/2015, 14:49

Pimbo ha scritto:Mi ci metto subito. Ma, domanda iperidiota: cambia qualcosa se il latte che porto ora a 85° è lo stesso che ho pastorizzato già ieri a 72°?


Portare il latte a 85 ti rende lo yogurt piu cremoso se è quello che hai gia pastorizzato a 72 va bene, tanto sicuramente l'hai già inquinato :D :mrgreen:
 
Pimbo
  • Pimbo
  • Messaggi: 564
  • Iscritto il: 08/05/2015, 14:02
  • Località: Basaluzzo
  • Formazione: maturità scientifica

Re: ricetta per lo yogurt

26/05/2015, 14:56

Ecco, ora mi si da anche della sozzona... :D
 
tsunaseth
  • tsunaseth
  • Messaggi: 7664
  • Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
  • Località: Auckland NZ
  • Formazione: Tecnico Caseario

Re: ricetta per lo yogurt

26/05/2015, 15:39

Da quando l'hai pastorizzato e tenuto in un ambiente sterile, non hai mai aperto quel contenitore.
Se hai seguito alla lettera quello che ho scritto nella prima riga, allora, forse non è inquinato. :D
 
Pimbo
  • Pimbo
  • Messaggi: 564
  • Iscritto il: 08/05/2015, 14:02
  • Località: Basaluzzo
  • Formazione: maturità scientifica

Re: ricetta per lo yogurt

26/05/2015, 20:55

:roll: :D
Allora: ho appena aperto il barattolo magico. :) Vedo pochissimo siero, quasi niente. E' diverso: l'altro "filava", questo è "budinoso". E' ancora tiepido e non è il massimo da assaggiare, ma mi pare ottimo. Ora lo filtro, ma giusto un'oretta. Il vantaggio è che così la resa sembra maggiore: ieri avevo ottenuto 700g di yogurt su un litro. Ora aspetto e vedo cosa lascia giù, così calcolo quanto rende a parità di densità.
Grazie Tsuna! Sei eletto a mio mentore, pensa che onore... :D
Allegati
Yogurt 2.jpg
 
Pimbo
  • Pimbo
  • Messaggi: 564
  • Iscritto il: 08/05/2015, 14:02
  • Località: Basaluzzo
  • Formazione: maturità scientifica

Re: ricetta per lo yogurt

27/05/2015, 13:28

Eccolo qua, con marmellata di pesche autoprodotta... Aggiudicata la lavorazione: sembra inventato su misura per me... Grazie! :P
Per la resa direi che restiamo sui 700g/litro, ma non me ne frega niente: ne vale decisamente la pena... :D
Allegati
Yogurt2b.png
Yogurt 2a.png
 
tsunaseth
  • tsunaseth
  • Messaggi: 7664
  • Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
  • Località: Auckland NZ
  • Formazione: Tecnico Caseario

Re: ricetta per lo yogurt

27/05/2015, 13:40

Questa è una di quelle cose che ti fa venire l'acquolina in bocca solo a guardarlo!!! BRAVA!! :o :o :o
 
Pimbo
  • Pimbo
  • Messaggi: 564
  • Iscritto il: 08/05/2015, 14:02
  • Località: Basaluzzo
  • Formazione: maturità scientifica

Re: ricetta per lo yogurt

02/06/2015, 23:11

Azz... Questo complimentone me l'ero perso... :shock: :D
 
tsunaseth
  • tsunaseth
  • Messaggi: 7664
  • Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
  • Località: Auckland NZ
  • Formazione: Tecnico Caseario

Re: ricetta per lo yogurt

03/06/2015, 11:50

Ma che li stò a fare... :( :( tanto non li leggete neanche... :evil:
 
Pimbo
  • Pimbo
  • Messaggi: 564
  • Iscritto il: 08/05/2015, 14:02
  • Località: Basaluzzo
  • Formazione: maturità scientifica

Re: ricetta per lo yogurt

03/06/2015, 14:04

Meglio tardi che mai... :? Però i cazziatoni li leggo subito e provvedo a mestolarmi le mani... :mrgreen:
 
tsunaseth
  • tsunaseth
  • Messaggi: 7664
  • Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
  • Località: Auckland NZ
  • Formazione: Tecnico Caseario

Re: ricetta per lo yogurt

03/06/2015, 17:01

Allora, meno complimenti e più cazziatoni :evil: :evil: :evil:
Rispondi al messaggio
Switch to full style

Powered by phpBB © phpBB Group.

phpBB Mobile / SEO by Artodia.

Forumdiagraria.org