Re: ricetta per lo yogurt
27/09/2010, 18:26
Cattivo!!! 
Uffa!!! Ma anche tu..fa finta di niente!! 
..Che poi..avevo della marmellata fatta in casa di pesche..non ho mica capito perchè non ci ho pensato!!! 
Uffa!!! Ma anche tu..fa finta di niente!! ..Che poi..avevo della marmellata fatta in casa di pesche..non ho mica capito perchè non ci ho pensato!!!
Re: ricetta per lo yogurt
04/10/2010, 16:43
tsunaseth ha scritto:Scaldi il latte a 65°C lo tieni a quella temperatura per 30 minuti, lo raffreddi a 47°C ci metti un cucchiaio da minestra di yogurt al naturale per ogni litro di latte (la prima volta, poi le volte successive utilizzi lo yogurt avanzato) mantieni a 45°C per 8-10 ore e poi rompi la cagliata che si è creata energicamente per alcuni minuti con una frusta e poi metti in frigo.
Si utilizza lo stesso metodo per lo yogurt con latte ovino?
thanks
Re: ricetta per lo yogurt
04/10/2010, 16:47
Prova e poi ci fai sapere...
Mi sembra di aver già risposto a una domanda del genere con la stessa risposta...
Mi sembra di aver già risposto a una domanda del genere con la stessa risposta...
Re: ricetta per lo yogurt
13/10/2010, 14:35
Salve a tutti, sono alle prime armi e grazie a voi sono riuscito a preparare il mio primo yogurt: abbastanza gradevole, buona consistenza e leggera acidità. Voglio migliorare!Vorrei porre un quesito a chi è più esperto: è possibile aromatizzare lo yogurt prima della fase di fermentazione? Per esempio: se sciolgo nel latte un paio di cucchiai di marmellata di fragola oltre allo starter e poi metto a fermentare cosa accade? La fermentazione avviene comunque? Qualcuno ha già provato? 
Grazie
Per esempio: se sciolgo nel latte un paio di cucchiai di marmellata di fragola oltre allo starter e poi metto a fermentare cosa accade? La fermentazione avviene comunque? Qualcuno ha già provato? Grazie
Re: ricetta per lo yogurt
13/10/2010, 21:00
Kendo ha scritto:è possibile aromatizzare lo yogurt prima della fase di fermentazione?
io non ho mai provato perchè nelle varie "istruzioni" ho sempre letto che và aromatizzato successivamente, però se ti senti coraggioso (nel senso se te la senti di sprecare un litro di yogurth) prova così ci metti al corrente del risultato.
Re: ricetta per lo yogurt
13/10/2010, 21:10
Ciao!!!!! Allora..ho davanti il libretto di istruzioni della mia yogurtiera...Gli yogurt aromatizzati si possono fare..leggo che sconsigliano la frutta fresca perchè l'acido contenuto uccide i fermenti e impedisce la riuscita dello yogurt...meglio la frutta cotta o la marmellata che si può mettere in un unico strato sotto e poi versato il latte sopra. Io stasera lo rifaccio naturale..ma proverò quanto prima!! 
Re: ricetta per lo yogurt
04/03/2011, 4:37
Salve a tutti
premetto che ho chiara la ricetta per fare lo yogurt, by tsuna, pero ho un dilemma da risolvere
qui in Cile gli yogurt industriali non hanno i fermenti attivi, epochi li contengono in forma minima secondo rilevazioni del Ministero Agricoltura locala, allora mi sono deciso di comprare una bustuna di Bulgaricus(la piu piccola è per 500 lt) e sono stato preso da un dubbio: potro attivare il mio latte pastorizzato con il bulgaricus o devo aggiungere anche il thermophilus per una buona riuscita?
grazie
saluti dal Cile
premetto che ho chiara la ricetta per fare lo yogurt, by tsuna, pero ho un dilemma da risolvere
qui in Cile gli yogurt industriali non hanno i fermenti attivi, epochi li contengono in forma minima secondo rilevazioni del Ministero Agricoltura locala, allora mi sono deciso di comprare una bustuna di Bulgaricus(la piu piccola è per 500 lt) e sono stato preso da un dubbio: potro attivare il mio latte pastorizzato con il bulgaricus o devo aggiungere anche il thermophilus per una buona riuscita?
grazie
saluti dal Cile
Re: ricetta per lo yogurt
04/03/2011, 12:48
Ciao karalis,
era un po di tempo che non ti vedevo sul forum, come va?
Dato che il bulgaricus è già presente nel latte, non era meglio procurarsi il thermophilus?
era un po di tempo che non ti vedevo sul forum, come va?
Dato che il bulgaricus è già presente nel latte, non era meglio procurarsi il thermophilus?
Re: ricetta per lo yogurt
04/03/2011, 15:07
salve si era un po di tempo che non partecipavo, ma continuo a leggere sempre i vari temi del forum,
ok allora chiedo il thermophilus, anche perche dovrà essere importato, visto che qui le grandi imprese usano un mix dei tre fermenti , ed é impossibile scinderli per lavorare solo 50 lt di latte alla volta, visto che le bustine sono per 5400 lt.
allora riepilogando posso usare tutti e due i fermenti per attivare meglio lo yogurt o non è strettamente necessario?
mi viene da fare questa domanda visto che , la "triplice" che usano le industrie cilene, include bulgaricus e thermophilus, il terzo non so quale sia
grazie per l'aiuto.
saluti
ok allora chiedo il thermophilus, anche perche dovrà essere importato, visto che qui le grandi imprese usano un mix dei tre fermenti , ed é impossibile scinderli per lavorare solo 50 lt di latte alla volta, visto che le bustine sono per 5400 lt.
allora riepilogando posso usare tutti e due i fermenti per attivare meglio lo yogurt o non è strettamente necessario?
mi viene da fare questa domanda visto che , la "triplice" che usano le industrie cilene, include bulgaricus e thermophilus, il terzo non so quale sia
grazie per l'aiuto.
saluti
Re: ricetta per lo yogurt
04/03/2011, 15:44
Pensa che c'è dassig che vive in Nuova Zelanda e si fa arrivare i fermenti liofilizzati dalla germania, prova a chiedergli che magari ti da il sito.
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