Re: ricetta per lo yogurt
27/05/2013, 13:00
Bel bicchiere.
Ma tu fai i formaggi sul davanzale??
Ma tu fai i formaggi sul davanzale??
Re: ricetta per lo yogurt
27/05/2013, 13:06
ma no che non faccio formaggi sul davanzale, ma dentro casa, è si può dire scuro, e solo così potevo fotografare a luce piena, comunque devo essere sincera, non mi aspettavo un risultato così buono, e trovato i giusti tempi per averlo da bere, e la tua ricetta, è veramente ottima, come sta scritto in altri post, trovato il procedimento ottimale, non si cambia, e il tuo è perfetto, grazie.
e se va tutto bene all' assaggio ne dovrei fare 50 litri, in bottigliette da 250 ml. di diversi gusti, moltiplicati per 7 casette distributrici di latte crudo, e quesro per me è importante, per viverci, ma la strada è lunga, e sono certa che avrò l' aiuto necessario per ogni prodotto che vorrò perfezionare, grazie grazie grazie
e se va tutto bene all' assaggio ne dovrei fare 50 litri, in bottigliette da 250 ml. di diversi gusti, moltiplicati per 7 casette distributrici di latte crudo, e quesro per me è importante, per viverci, ma la strada è lunga, e sono certa che avrò l' aiuto necessario per ogni prodotto che vorrò perfezionare, grazie grazie grazie
Re: ricetta per lo yogurt
15/07/2013, 9:55
Buongiorno a tutti, avrei una domanda da farvi solo a titolo di curiosità e conoscenza personale. Quando faccio lo yogurt con latte vaccino, quando ha raggiunto il ph desiderato di 4.6, tolgo un po’ di siero con il cucchiaio e lo metto in frigo; ho notato che a parità di ph, a volte il siero è un po’ di più e a volte un po’ di meno. Cioè a volte riesco a togliere anche 10 cucchiai di siero altre volte magari appena 5-6 (sempre a parità di ph). Ecco volevo sapere qual è o quali sono il/i fattori che incidono su questo??Latte + o – meno grasso, ph di partenza, acidità, ecc. Grazie.
Re: ricetta per lo yogurt
15/07/2013, 10:11
Temperatura di incubazione e sbalzi in essa
Re: ricetta per lo yogurt
15/07/2013, 11:12
tsunaseth ha scritto:Temperatura di incubazione e sbalzi in essa
Ok grazie, quindi più si riesce a mantenere la temperatura costante nel tempo a 45 gradi (senza grossi sbalzi)e meno siero avremo.Grazie.
Re: ricetta per lo yogurt
21/07/2013, 20:36
Sono arrivata fino a pagina 11 a leggere, poi mi sono persa...
Provo a riepilogare per vedere se ho capito:
ho una yogurtiera molto spartana (mai usata), latte uht, un vasetto di yogurth e una pentolina in acciaio:
faccio bollire il latte nel pentolino di acciaio (per quanto tempo deve bollire?) lascio che si intiepidisca poi aggiungo lo yogurth che ho precedentemente portato a temperatura ambiente, verso nei bicchieri della yogurtiera e la accendo, la lascio accesa 5 ore, poi verso il contenuto su un colino coperto da una garzina e lascio riposare finchè non raffredda, poi passo in frigo, è così?
Come fare a misurare con precisione le temperature?
ed infine.. cos'è il latte microfiltrato?
Grazie
Provo a riepilogare per vedere se ho capito:
ho una yogurtiera molto spartana (mai usata), latte uht, un vasetto di yogurth e una pentolina in acciaio:
faccio bollire il latte nel pentolino di acciaio (per quanto tempo deve bollire?) lascio che si intiepidisca poi aggiungo lo yogurth che ho precedentemente portato a temperatura ambiente, verso nei bicchieri della yogurtiera e la accendo, la lascio accesa 5 ore, poi verso il contenuto su un colino coperto da una garzina e lascio riposare finchè non raffredda, poi passo in frigo, è così?
Come fare a misurare con precisione le temperature?
ed infine.. cos'è il latte microfiltrato?
Grazie
Re: ricetta per lo yogurt
22/07/2013, 15:15
niente bollitura
il latte è già UHT
metti lo yoghurt e via nella yoghurtiera
davide
il latte è già UHT
metti lo yoghurt e via nella yoghurtiera
davide
Re: ricetta per lo yogurt
22/07/2013, 20:25
per quanto tempo?
Re: ricetta per lo yogurt
23/07/2013, 11:40
intorno alle 8 ore dovrebbe essere pronto
Re: ricetta per lo yogurt
23/07/2013, 12:07
Grazie 
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