ricetta per lo yogurt

I fermenti dello yogurt sono del tipo termofili e la temperatura ottimale di sviluppo è a 45°C

Grazie della correzione! Spero che con la lampadina più potente riesca ad arrivare a 45°.

grazie di nuovo, buona serata!

Ciao a tutti,
è il mio primo post

Io lo yogurt lo faccio con il latte intero comprato al supermercato e mi viene molto buono sia come gusto che come consistenza.

Dopo svariati tentativi "a mano" che davano risultati sempre variabili ho deciso di investire la fantasmagorica cifra di 14,90€ e prendere la più economica yogurtiera presente sul mercato

Il procedimento è banale, la prima volta che si fa lo yogurt metto un barattolo di yogurt intero comprato al supermercato e aggiungo il latte fino al riempimento della yogurtiera mescolando (per le volte dopo ovviamente si userà una quantità simile del proprio yogurt).

Attacco la spina e aspetto 6-8 ore (come diceva il preparatissimo tsunaseth la yogurtiera porta tutto a 45° ca). Quello che ho notato è che se lo si vuole più denso bisogna aumentare i tempi. Con 8 ore a me viene identico a quello comprato al supermercato per consistenza.

Lascio raffreddare e dopo metto il tutto in frigo .

Leggendo i vostri procedimenti ieri ho provato per la prima volta a rompere la cagliata ma di siero nemmeno l'ombra, vorrei capire che significa, dipende dal fatto che non uso latte crudo?

Un'altra domanda a cui non ho ancora trovato spiegazione è, se usate latte crudo il riscaldamento iniziale a 60/70 gradi per mezzora serve come pastorizzazione?

Un saluti a tutti
Michele

io non sono esperta del settore ma sono esperta nel fare lo yogurt ovvero sono riuscita a fare lo yogurt come mi piace , utilizzo latte locale fresco pastorizzato, quello che offre il mercato, lo porto a temperatura per eliminare quei batteri dannosi che non mi permettono di far lavorare i fermenti, raffreddo immediatamente e mescolo molto accuratamente un cucchaio di yogurt vero , fresco, sempre locale che abbiano dichiarato i fermenti contenuti. accendo la mitica yogurtiera, simile alla tua, e aspetto tutta la notte, circa 6 ore. il risultato è meraviglioso.
se non porto a temperatura il latte non so perchè, ovvero lo so, la consistenza non è ben soda ma rimane molliccio.
non ho capito perche rompi la cagliata. per ottenere uno yogur simil-greco molto compatto???
mettilo in una garza e appendilo per una mezza giornata, eccezionale.

Riporto su questo argomento perchè sono fresca di produzione!!! Questo è il risultato senza yogurtiera perchè a 39 euro proprio non ci stavo!!! Ottimo!!! Per niente acido!!! Dopo la sosta in frigo..un accenno di siero c'è stato...ma penso di appenderlo come dice Afabica! Il risultato comunque come potete vedere è di uno yogurt bello sodo comunque!! ..Qui in versione con frutta..eccezionale con il miele!!

..Meglio che metta il procedimento prima di essere richiamata all'ordine!!!

Ho preso un litro di latte crudo..fatto bollire dolcemente ma proprio dolcemente per 25 minuti sempre mescolando..affinchè perdesse una bella percentuale di acqua..poi ho abbassato la temperatura raffreddando fino a 40°..ho aggiunto lo yogurt a temperatura naturale..mescolato bene..messo nel contenitore prescelto (oppure vasetti singoli..) e il tutto in forno che avevo scaldato bene a 40-45°.. Coperto il contenitore con due sciarpine di lana..lasciato fermo e al buio dalle 22 di ieri sera fino alle 6 di stamattina!! Messo in frigo a rapprendere!! Proprio niente male!! E quasi finito..

Salve, ho letto e non potevo fare a meno di rispondere perche' sono un patito dello yogurt, ma ora sto producendo il kefir con dei semi presi su internet e devo dire che a me piace molto, anche se e' completamente diverso come sapore dallo yogurt classico, ma da come dicono sul sito kefirilbello, questo prodotto possiede molti fermenti in piu' rispetto allo yogurt normale.

Woooww... Quanti nuovi amici qui sul forum!!! Bene bene... più siamo, meglio stiamo... e Tsuna più lavora!!!

Allora...vista la passione delle donne per le raccolte punti..ho deciso che..beh..si poteva anche investire un "buono" per l'acquisto di una..yogurtiera!! Ecco così..con soli 14 euro..un bellissimo yogurt..in vasetto!!

Argan... ma una nota casa di marmellate ti paga per fare pubblicità??