ricetta FONTINA

nuoooooooooooooooooooooooooo! dov'èèèè?!?!?

ighel ha scritto:nuoooooooooooooooooooooooooo! dov'èèèè?!?!?

Il Noneso è quello che si avvicina di più alla lavorazione della fontina

sono riuscito a tirartela fuori

O.T: tsuna ma da te (in caseificio) che formaggi si producono?

....ho letto tutto...ma proprio tutto!...
Tsuna...? questo significa niente ricettina fontina ...
consolatevi con il nononeso... o come si chiama?
Daaaaaiiii io piango!
Ti prego....
Vale

boh..ti dico la mia. fare la fontina a livello casalingo nn è semplice..dovresti avere un centinaio di litri da lavorare proveniente da bestie montanare, lavorare in caldaia di rame, avere uno spino, avere i fermenti o l'innesto giusto (così a naso direi termofili, fecalis leuconostoc), avere una bella fascera, una pressa e un ambiente stile grotta dove stagionare. oh poi si può fare tutto, abbiamo chi è anche riuscito a fare il roquefort

battaglin76 ha scritto:boh..ti dico la mia. fare la fontina a livello casalingo nn è semplice..dovresti avere un centinaio di litri da lavorare proveniente da bestie montanare, lavorare in caldaia di rame, avere uno spino, avere i fermenti o l'innesto giusto (così a naso direi termofili, fecalis leuconostoc), avere una bella fascera, una pressa e un ambiente stile grotta dove stagionare. oh poi si può fare tutto, abbiamo chi è anche riuscito a fare il roquefort

cremoris e faecalis... termofili li eviterei
meglio l'acciaio al rame
una frusta e un coltello bastano
con 10 litri di latte si può fare
è piu difficile fare un buon gorgonzola da casa che una fontina

il tuo ottimismo mi piace!!!! Niente è impossibile per noi...giusto Tsuna?
Adooooro il gioco di squadra e sento che partoriremo insieme qualcosa di bello!
A presto.....con FontinaValentina???!!!

VALENTINA76 ha scritto: sento che partoriremo insieme qualcosa di bello!

Sia ben chiaro per tutti che parliamo di formaggi
Quando sei pronta me lo dici così mi tengo libero il momento della tua lavorazione, ti seguo nelle fasi e se salta fuori qualcosa di buono, posti la lavorazione passo per passo così la mettiamo nell'indice delle ricette e poi tu la metterai sul tuo sito.

Che onooooore! Non vedo l'ora.....

tsunaseth ha scritto:cremoris e faecalis... termofili li eviterei
meglio l'acciaio al rame
una frusta e un coltello bastano
con 10 litri di latte si può fare
è piu difficile fare un buon gorgonzola da casa che una fontina

Bene, visto che i miei gorgonzola sono venuti belli e molto buoni, sono pronta per la fontina!!!
Quando iniziamo?