Salve a tutti.
Mi interesserebbe sapere quanta mozzarella si fa da un litro di latte(o da dieci, fate voi). E in generale la quantita di prodotti che si possono ricavare da questo.

Dipende anche dai valori proteine-grassi del latte che stai lavorando, comunque sul vaccino anche il 15%. Poi dal siero residuo della lavorazione circa il 4% della quantità di siero in ricotta (senza aggiunta di latte o panna altrimenti anche di più).