Pulitura formaggio
21/01/2015, 17:48
Buonasera, ho provato a pulire il formaggio dalla muffa, ma sia con acqua che con olio, non riesco. Rimane tutto lì, se uso un bruschino, mi viene via tutta la buccia appena assodata....
Voi come pulite i formaggi ?
Grazie
Voi come pulite i formaggi ?
Grazie
Re: Pulitura formaggio
21/01/2015, 17:55
Questo è quello da pulire
- Allegati
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Re: Pulitura formaggio
21/01/2015, 19:36
Olio???????????????????????????????????????? e che è un insalata??
Re: Pulitura formaggio
21/01/2015, 20:50
Anche sull' altro piatto ci sono tutte quelle muffe o ti sei dimenticato di girare la forma per un pò tanti giorni? A questo punto sarà improbabile toglierle tutte. Considera il tuo bambino un formaggio a crosta fiorita. La presenza delle muffe in crosta caratterizza il prodotto.
Re: Pulitura formaggio
22/01/2015, 10:20
All'inizio 2 volte al giorno, adesso le giro una volta al giorno. Questo lo ha fatto un po' esponenzialmente nelle ultime 24 ore, perché l'altro lato è abbastanza pulito....
Quindi come andrebbero puliti ?
Grazie
Quindi come andrebbero puliti ?
Grazie
Re: Pulitura formaggio
22/01/2015, 10:26
Da che dipende tanta muffa, da tanta o poca umidità ?
Perché alcune forme in stagionatura da più tempo (altri procedimenti, latte tutto vaccino, pasta semicotta) non hanno muffa ?
Può darsi che sia perché è rimasto troppo siero all'interno durante la stufatura ?
Grazie
Perché alcune forme in stagionatura da più tempo (altri procedimenti, latte tutto vaccino, pasta semicotta) non hanno muffa ?
Può darsi che sia perché è rimasto troppo siero all'interno durante la stufatura ?
Grazie
Re: Pulitura formaggio
22/01/2015, 12:06
AndreaIlaria ha scritto:Da che dipende tanta muffa, da tanta o poca umidità ?
Perché alcune forme in stagionatura da più tempo (altri procedimenti, latte tutto vaccino, pasta semicotta) non hanno muffa ?
Può darsi che sia perché è rimasto troppo siero all'interno durante la stufatura ?
Grazie
troppa umidità e in lavorazione e in ambiente..ma non è detto che sia un male...ad es. se vuoi fare un gorgo..
cmnque, se proprio ti danno noia, soluzione estrema: le metti sotto l'acqua tiepida e vedi come vanno via!
Re: Pulitura formaggio
23/01/2015, 11:11
sui miei formaggi le muffe le lascio tanquillamente a meno che non siano quelle brutte nere...
al massimo li lavo una volta ogni tanto (una volta al mese) oppure prima di consumarli..
al massimo li lavo una volta ogni tanto (una volta al mese) oppure prima di consumarli..
Re: Pulitura formaggio
23/01/2015, 18:12
le metti sotto l'acqua tiepida e vedi come vanno via!
Acqua calda? Mumble mumble...
Re: Pulitura formaggio
24/01/2015, 11:26
battaglin76 ha scritto:cmnque, se proprio ti danno noia, soluzione estrema: le metti sotto l'acqua tiepida e vedi come vanno via!
Io le lavo solo al momento della vendita con acqua (da bere) a temperatura ambiente usando uno spazzolino con setole morbide.
Poi le metto in frigo per qualche ora per farle asciugare e poi le confeziono.
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