Re: problemi con formaggio
08/05/2019, 13:04
PeppinoPettoruto ha scritto:Inquinamento da coli TIPICO E INCONFONDIBILE .
I coli vengono dalle feci
Hai un forte inquinamento lungo tutta la linea di lavorazione... non è che magari fai ancora il taglio con le mani?
Questo mi preoccupa...Peppino...cosa intendi per taglio con le mani? Se ti riferisci al taglio della cagliata lo faccio con il coltello..
Re: problemi con formaggio
08/05/2019, 14:55
Disinfetta con acqua e amuchina tutta l'attrezzatura, pastorizza se non sei certo della provenienza del latte.
se cerchi con Google "Coli formaggio" puoi vedere varie fotografie che evidenziano il problema.
Se sanifichi tutto e usi latte non contaminato risolvi il problema.
Non mangiare quel formaggio perche' non va bene.
Sicuramente si tratta di ESCHERICHIA COLI
PS .
Alcuni rompono la cagliata con le mani e non usano altri attrezzi, mi riferivo a quello
se cerchi con Google "Coli formaggio" puoi vedere varie fotografie che evidenziano il problema.
Se sanifichi tutto e usi latte non contaminato risolvi il problema.
Non mangiare quel formaggio perche' non va bene.
Sicuramente si tratta di ESCHERICHIA COLI
PS .
Alcuni rompono la cagliata con le mani e non usano altri attrezzi, mi riferivo a quello
Re: problemi con formaggio
09/05/2019, 13:49
PeppinoPettoruto ha scritto:Disinfetta con acqua e amuchina tutta l'attrezzatura, pastorizza se non sei certo della provenienza del latte.
se cerchi con Google "Coli formaggio" puoi vedere varie fotografie che evidenziano il problema.
Se sanifichi tutto e usi latte non contaminato risolvi il problema.
Non mangiare quel formaggio perche' non va bene.
Sicuramente si tratta di ESCHERICHIA COLI
PS .
Alcuni rompono la cagliata con le mani e non usano altri attrezzi, mi riferivo a quello
Grazie intanto Peppino...quel formaggio l'ho mangiato da un bel pò e non mi è successo niente...grazie a Dio..
Re: problemi con formaggio
25/09/2020, 15:43
Non era un occhio da coli, quello si presenta spugnoso.. mi sembra quasi un propionico e la cosa è molto interessante., anche perché se non ha fatto una stufatura, molto probabilmente l'ha messo in sale a un ph piu alto dei 5,20 forse anche 5,50 che sarebbe l'ideale per lo sviluppo del propionico. Peccato sia passato tanto tempo e non si possa più approfondire. E comunque vicino alla primavera e quindi sempre verso la mia teoria...https://www.forumdiagraria.org/post1036626.html?hilit=teoria#p1036626
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