Problema a girare le forma
14/02/2022, 13:43
Ciao a tutti:) 6
Ieri ho fatto per la seconda volta il formaggio... ho messo 5l di vaccino pastorizzato lasciato 40min a 37g con yoghurt intero senza zuccheri, riportato a 37 g aggiunto il caglio,p fatto cagliare x 1 ora abbondante. Tagliato la cagliata e rotta lasciato riposare x 15 min, poi messo nelle fuscelle. Le ho lasciate sgocciolare 4h e quando ho provato a girarle si sono spaccate, a me sembravano ancora troppo umide, ma non ne ho idea.
Messe nel frigo tutta la notte questa mattina delle 4 formette che ho fatto 2 si son di nuovo rotte. Perchè?? Cosa sbaglio?
Grazie!!
Ieri ho fatto per la seconda volta il formaggio... ho messo 5l di vaccino pastorizzato lasciato 40min a 37g con yoghurt intero senza zuccheri, riportato a 37 g aggiunto il caglio,p fatto cagliare x 1 ora abbondante. Tagliato la cagliata e rotta lasciato riposare x 15 min, poi messo nelle fuscelle. Le ho lasciate sgocciolare 4h e quando ho provato a girarle si sono spaccate, a me sembravano ancora troppo umide, ma non ne ho idea.
Messe nel frigo tutta la notte questa mattina delle 4 formette che ho fatto 2 si son di nuovo rotte. Perchè?? Cosa sbaglio?
Grazie!!
Re: Problema a girare le forma
19/02/2022, 10:50
Una volta messa nella formella, l'hai pressata?
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