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Messaggio |
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Rosanna1962
Iscritto il: 22/12/2012, 14:57
Messaggi: 332
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Tsunaset ho un messaggio per te dalla piccola Debora , della casa famiglia che aiuto, ti ha visto nel video della mozzarella e ti chiede tu sei il principe azzurro del formaggio? Ha 4 anni e oggi ha mangiato per la prima volta il formaggio in vita sua edera il primosale che ho fatto ieri, e ti manda a dire che da oggi mangera il formaggio che dicevanon gli piaceva cosi da grande potra incontrare un principe azzurro con le tua grandi mani per proteggerla dall, orko. Il primo sale le e piaciuto e ti dice: tu sgrida Rosana cosi diventa brava come te. So di essere fuori tema ma sempre di primosale ci sta.
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| 25/02/2013, 14:59 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Io sono l'ORCO!! non sono il principe azzurro e se non la smetti, nel passare da fasi con la tsunastecca, passo anche da te!! 
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 26/02/2013, 19:31 |
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Rosanna1962
Iscritto il: 22/12/2012, 14:57
Messaggi: 332
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Io non so cosa significa che io passo da Fasi non lo conosco, e comunque io ho solo riferito un messaggio di una bimba che ti vede come un principe azzurro
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| 26/02/2013, 20:53 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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Rosanna, sono convinto che stai facendo cose meravigliose con questi bambini e se il formaggio può essergli d'aiuto in qualche modo allora questa è un' ottima scuola... tieni duro e vedrai che diventerai la "principessa" del formaggio  complimenti ancora 
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 26/02/2013, 22:46 |
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Ritmosix
Iscritto il: 19/11/2010, 14:04
Messaggi: 43
Località: Parma
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Ho testato la ricetta! Buonissimo! 
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| 04/03/2013, 13:20 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Bello!
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 04/03/2013, 13:23 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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 Bravo Ritmosix...
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 05/03/2013, 10:23 |
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mrcwinter
Iscritto il: 13/09/2011, 16:35
Messaggi: 302
Località: Inverno (Pv)
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il 24 gennaio ho prodotto due primosale.
ho provato però due soluzioni alternative alla ricetta classica (mi ero dimenticato di aggiungere il sale in pentola)
la prima è stata quella di salare a secco e il formaggio è stato consumato entro due giorni. direi che c'era poca differenza col "tradizionale" primosale.
la seconda soluzione è stata quella di tenere la forma in salamoia (18%, rapporto 1h/kg) e l'ho messo a stagionare.
è stata una faticaccia, il formaggio non asciugava e si appiccicava a tutte le superfici, dopo circa 30 giorni ecco apparire la prima crosta e le prime muffe. stagionato in frigor a 6°
attenderò il compimento dei due mesi per assaggiarlo.
ecco la foto.
vi farò sapere gli aspetti gustativi...se sopravviverò!
Allegati:
primosalestagionato.jpg [ 54.27 KiB | Osservato 922 volte ]
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you can't always get what you want!!!
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| 05/03/2013, 12:28 |
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Ritmosix
Iscritto il: 19/11/2010, 14:04
Messaggi: 43
Località: Parma
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curiosità: quanti litri di latte hai lavorato per ottenere quella formaggella?
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| 05/03/2013, 18:24 |
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mrcwinter
Iscritto il: 13/09/2011, 16:35
Messaggi: 302
Località: Inverno (Pv)
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sinceramente on ricordo, credo 3
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you can't always get what you want!!!
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| 05/03/2013, 19:40 |
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