primo formaggio di kairi
18/05/2010, 22:07
ho comprato 2l di latte al supermercato l'ho scaldato a 37 gradi e ho aggiunto il 0,5ml di caglio e ho mescolato poi ho messo il coperchio e aspettato 40 min.non e successo niente..
Re: primo formaggio di kairi
18/05/2010, 22:19
Che tipo di latte hai usato?
pastorizzato, UHT ...
Il caglio è un po poco, almeno il doppio
pastorizzato, UHT ...
Il caglio è un po poco, almeno il doppio
Re: primo formaggio di kairi
18/05/2010, 22:22
latte pastorizzato intero 3,5 grassi. il caglio e 1:10 000. allora ho messo poco caglio?
Re: primo formaggio di kairi
18/05/2010, 22:25
Per 2 litri di latte ,almeno 1 ml.
Però non mi hai ancora detto che tipo di formaggio vuoi fare
Però non mi hai ancora detto che tipo di formaggio vuoi fare
Re: primo formaggio di kairi
18/05/2010, 22:40
vorrei fare un formaggio fresco .
avevo pensato di fare cosi: portare il latte 37 gradi aggiunggere il caglio aspettare 25-30min e poi tagliare cagliata faccendo 4 parti. poi lascio a riposare e poi raggolgo e metto nelle stampine.
avevo pensato di fare cosi: portare il latte 37 gradi aggiunggere il caglio aspettare 25-30min e poi tagliare cagliata faccendo 4 parti. poi lascio a riposare e poi raggolgo e metto nelle stampine.
Re: primo formaggio di kairi
18/05/2010, 23:25
mi corrego da sola, taglio la cagliata pezzetini piccoli e lascio a riposare.
tagliando la cagliata pezzetini piccoli con la frusta o tagliando col coltello qualche volta, cosa cambia?
grazie
tagliando la cagliata pezzetini piccoli con la frusta o tagliando col coltello qualche volta, cosa cambia?
grazie
Re: primo formaggio di kairi
19/05/2010, 12:28
tsunaseth ha scritto:Però non mi hai ancora detto che tipo di formaggio vuoi fare
quando fai queste osservazioni mi vien da ridere
con la nostra poca esperienza vorremo fare "quello che esce" non siamo in grado di decidere a priori il risultato che vorremo ottenere. a me, per esempio, facendo sempre la stessa procedura mi viene sempre diverso
Re: primo formaggio di kairi
19/05/2010, 12:57
..Appoggio l'esternazione di Afabica!!! 
Re: primo formaggio di kairi
19/05/2010, 13:35
allora risultato e un formaggio gusto non e male.
per fare la ricotta ho riacceso il fuoco ho aggiunto un po di sale scolto nel succo di limone e ho riscaldato fino a arrivare 90 gradi e poi ho spento .venuta riccotina.
per fare la ricotta ho riacceso il fuoco ho aggiunto un po di sale scolto nel succo di limone e ho riscaldato fino a arrivare 90 gradi e poi ho spento .venuta riccotina.
Re: primo formaggio di kairi
19/05/2010, 16:36
kairi ha scritto:allora risultato e un formaggio gusto non e male.
per fare la ricotta ho riacceso il fuoco ho aggiunto un po di sale scolto nel succo di limone e ho riscaldato fino a arrivare 90 gradi e poi ho spento .venuta riccotina.
dai un occhiata al post della ricotta, il sale meglio metterlo a freddo e il succo di limone a 90°C
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