presentazione e primi formaggi

tsunaseth ha scritto:

Melloz ha scritto:

Factor ha scritto:Poi dipende anche dalle differenti intepretazioni dei cucchiai rasi...hehe...ma raso è raso...

Piccolo OT...
Per quello che è la mia esperienza nel campo della ristorazione ho sempre odiato chi utilizzava per ricette e procedure misure come cucchiai, tazze, bicchieri, pugni, pizzichi, ecc... Le hanno inventate o no le unità di misura
Sono approssimative se non ci si mette TUTTI d'accordo nell'utilizzarle secondo uno standard... E soprattutto quando si ragiona in piccole unità dove anche pochi grammi fanno la differenza!

In conclusione: evitiamole e utilizziamo le unità di misura ufficiali standard nel nostro paese!

Sono d'accordo con te e già un po che cerco di farlo capire al forum specialmente sull'utilizzo del caglio , poi per il sale , un cucchiaio da minestra dovrebbero essere all'incirca 10 gr e poi è sempre una questione di gusti...

Ragazzi sottoscrivo in pieno! Divento pazzo in un paese anglosassone dove si usa per le ricette di cucina i teaspoon, i tablespoon e le cups. Porca miseria... un cucchiaino pieno di sale ha un peso diverso da un cucchiainio pieno di caglio!!! Usiamo grammi e milligrammi!!!

...e come la mettiamo coi vari noci, nocciole e mais

a parte gli scherzi anche io sono per le misure standard pero' ricordiamoci che qui si sta a fare i formaggi in cucina e non in un laboratorio
quindi e' piu' probabile che ci siano cucchiai e cucchiaini che siringhe e bilancini

e per una misura come il sale dove sta al proprio gusto personale, dire di mettere 8/9 grammi e' la stessa identica cosa che dire di mettere un cucchiaio raso

ps: e ieri da bravo ossessivo compulsivo mi sono messo a misurare con siringa e bilancino tutti i miei vari cucchiai e cucchiaini tazzine piatti e ciotole

ciao

con quattro litri di latte hai fatto tutta quella roba? spettacolo

anche io mi ero gasato un sacco all'inizio ma poi leggendo qua e la' ho visto che e' abbastanza normale per il primo sale...
poi se fai anche solo una semicottura e/o una stagionatura il tutto si riduce drasticamente
in conpenso ti viene piu' ricotta (tutto relativo cmq) eh eh eh