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PHmetro e attrezzature di base
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7664 Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Non vorrei sfatarvi un mito ma... il mio elettrodo e in bagno in acqua di pozzo, lo taro una volta a settimana, unico particolare che l'elettrodo lo tampono e non lo sfrego e prima di ogni soluzione lo lavo e lo asciugo sempre tamponandolo, mi dura mediamente 12-14 mesi utilizzandolo tutti i giorni.
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
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22/03/2013, 14:54 |
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Andrea80
Iscritto il: 29/12/2010, 13:00 Messaggi: 496
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Mhaaa ora ci riprovo quando rifaccio la mozzarella e vediamo che ne viene fuori.. vi farò sapere
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22/03/2013, 22:28 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7664 Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Andrea80 ha scritto: Mhaaa ora ci riprovo quando rifaccio la mozzarella e vediamo che ne viene fuori.. vi farò sapere Serve il phmetro per fare la mozzarella??
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
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23/03/2013, 11:51 |
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Andrea80
Iscritto il: 29/12/2010, 13:00 Messaggi: 496
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No no hai ragione tsunaseth infatti.. ma ormai l'ho comprato.. e quindi lo userò...
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24/03/2013, 0:51 |
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spress
Iscritto il: 18/03/2013, 1:38 Messaggi: 92 Località: Piacenza
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Scusate mi dite per cortesia qual'e' la differenza tra pH e acidometro (sh) e mi spiega se riesco a far lo stesso col ph ? Grazie
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18/04/2013, 9:27 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55 Messaggi: 4327 Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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Il ph-metro misura il pH ed è semplicemente la misura della concentrazione degli ioni idrogeno presente nel latte stesso e serve ad avere una conoscenza sulla salute del latte che si deve utilizzare più in un modo generico (ci fa capire se abbiamo un latte in fase di acidificazione,un latte buono o un latte mastitico).Con l'acidimetro misuri il grado di acidità effettivo e reale del latte che è dato dalle funzioni acide apportate dalle proteine (caseina) e dai sali minerali (fosfati e citrati, se non ricordo male), oltre che dagli acidi organici e da composti inorganici: in altri termini più queste sostanze abbondano nel nostro latte, tanto maggiore sarà il suo tenore di acidità. Questo tipo d'acidità è detta "titolabile" e viene espressa in gradi Soxhlet (°SH). Da quanto detto, si capisce che acidità SH e pH non sono misure sovrapponibili.Infatti, a differenza di quanto accade per il pH, a valori bassi di gradi SH corrisponde una bassa acidità, e viceversa; cioè ad un pH elevato corrisponde una bassa acidità °SH. A titolo indicativo, un latte "normale" dovrebbe avere un pH pari a 6.6 - 6.8, mentre il suo valore SH/50 dovrebbe essere 3.1 - 3.6 .
_________________ "Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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18/04/2013, 11:12 |
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Skelos
Iscritto il: 08/04/2014, 17:20 Messaggi: 79 Località: Lecco
Formazione: Ingegnere
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Secondo voi uno strumento con queste specifiche può essere adatto a misurare la T e l'umidità del posto ove coservo il formaggio?
Più che altro mi lascia lì il +- 5 % peer l'umidità. Mi pare poco preciso...
Sk.
Specification:
Temperature range: -50~ + 70 ºC ( -58 ~ +158 º F )
Humidity range: 20%~99%RH
Resolution:
Temperature: 0.1 ºC ( 0.1º F)
Humidity: 1%RH
Accuracy:
Temperature :± 1 ºC ( 1.8 º F )
Humidity :± 5 RH ( 40% ~ 80% )
Power supply: 1.5V ( AAA size ) X 1
Product dimension: 100 x 100 x 15mm
Weight : appros.125g
Storage condition: -20 ºC ~60 ºC , 20~80%RH
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Skelos.
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09/09/2014, 14:40 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55 Messaggi: 4327 Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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Sinceramente, l'unica cosa che mi lascia un pò perplesso è quel +-5% nella misurazione dell'umidità. Uno scarto troppo alto. C'è una bella differenza nello stagionare un formaggio con l'80% di umidità anziche il 75%.
_________________ "Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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09/09/2014, 16:09 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7664 Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Ma non è che magari ti fa anche il caffè quell'attrezzo?? Prenditi un normalissimo igrometro che non servono neanche le batterie.
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
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19/09/2014, 7:52 |
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federico1981
Iscritto il: 23/02/2015, 13:01 Messaggi: 10 Località: Godega di S.U.
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Secondo voi qual'è meglio tra questi tre tipi di termometro? Allegato:
termometro_tondo.JPG [ 10.31 KiB | Osservato 1784 volte ]
Tondo Allegato:
termometro_lungo.JPG [ 6.78 KiB | Osservato 1784 volte ]
Lungo Allegato:
termometro_puntale.jpg [ 6.78 KiB | Osservato 1784 volte ]
Puntale
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24/02/2015, 16:51 |
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