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Barna
Iscritto il: 30/05/2012, 13:08
Messaggi: 304
Località: Foggia, Puglia
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A breve vorrei provare a fare il brie....mi hanno consigliato, avendolo, il Penicillium camemberti, andrebbe cmq bene?
O vado di crosta bianca prelevata da un brie, diluita e spruzzata su forma?
Se qualcuno ne sa qualcosa...grazie.
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| 26/05/2013, 12:21 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Gratta il brie e spruzza...
Al limite il P. Candidum è meglio
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 26/05/2013, 19:30 |
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Barna
Iscritto il: 30/05/2012, 13:08
Messaggi: 304
Località: Foggia, Puglia
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Grazie Tsuna  ....l'avevo pensato, alla fine anch'io, di usare la crosta di un brie.... Altrimenti mi uscirebbe un camembert, che....da come ho letto in giro è più "deciso" del brie...
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| 26/05/2013, 22:12 |
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Barna
Iscritto il: 30/05/2012, 13:08
Messaggi: 304
Località: Foggia, Puglia
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Mi hanno appena detto che mi regalano il p. candidum in bocetta.
Io credevo che si presentasse in buste, come i fermenti...
Potrebbe dare cmq un buon prodotto?
Mi hanno anche detto che è più rapido in gocce, credo di aver capito per la sua alta proteolisi?...
Tsuna che dici lo posso cmq provare, "se"... è più rapido e con buoni risultati?
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| 27/05/2013, 12:52 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Quello liquido ha una scadenza di 15 giorni
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 27/05/2013, 12:57 |
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Barna
Iscritto il: 30/05/2012, 13:08
Messaggi: 304
Località: Foggia, Puglia
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Ok! GrazieTsuna....quindi bisognerà provarlo a breve...
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| 27/05/2013, 13:07 |
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