Re: Pastorizzazione
30/01/2013, 12:07
E' una vita che mangi spore e larve di tutti gli alimenti e adesso vieni a stressarmi l'esistenza per 2 spore??
Che tra l'altro con una buona fermentazione lattica non si sviluppano neanche nel tuo formaggio...
Che tra l'altro con una buona fermentazione lattica non si sviluppano neanche nel tuo formaggio...
Re: Pastorizzazione
30/01/2013, 13:54
Ciao Tsuna,
mah......passi le larve ma le spore proprio no.....
ok siamo d'accordo ma allora che senso ha in campo industriale la bactofugazione evidentemente si deve ridurre la quantità di spore presenti nel latte crudo..... altrimenti........non ti voglio stressare ma mi piace approfondire gli argomenti.....solo questo
ti ringrazio.
Halberth
mah......passi le larve ma le spore proprio no.....
ok siamo d'accordo ma allora che senso ha in campo industriale la bactofugazione evidentemente si deve ridurre la quantità di spore presenti nel latte crudo..... altrimenti........non ti voglio stressare ma mi piace approfondire gli argomenti.....solo questo
ti ringrazio.
Halberth
Re: Pastorizzazione
30/01/2013, 14:08
e poi??? cosa lo usi a fare????
Una buona fermentazione ad opera di ottimi fermenti filocaseari che mi portano il ph sotto il 5,20 non le fa sviluppare e allora di che mi preoccupo? Almeno ho ancora il latte che posso chiamare latte.
Però quest'argomentazione mi sembra rindondante... l'ho già sentita ed ho già risposto su questo forum... però non ricordo dove...
Una buona fermentazione ad opera di ottimi fermenti filocaseari che mi portano il ph sotto il 5,20 non le fa sviluppare e allora di che mi preoccupo? Almeno ho ancora il latte che posso chiamare latte.
Però quest'argomentazione mi sembra rindondante... l'ho già sentita ed ho già risposto su questo forum... però non ricordo dove...
Re: Pastorizzazione
30/01/2013, 14:26
Ciao Tsuna,
OK mi hai chiarito la cosa..... .....morale: con un buon innesto che mi permette una acidificazione sotto 5,2 le spore non hanno la possibilità di svilupparsi ed assumere aspetti patogeni, con questo mi hai permesso di chiudere un mio ragionamento che non aveva risposta. Grazie
Halberth
OK mi hai chiarito la cosa.....
.....morale: con un buon innesto che mi permette una acidificazione sotto 5,2 le spore non hanno la possibilità di svilupparsi ed assumere aspetti patogeni, con questo mi hai permesso di chiudere un mio ragionamento che non aveva risposta. Grazie Halberth
Pastorizzazione
26/07/2014, 20:17
Salve a tutti, stamane ho ricevuto 3 litri di latte crudo di capra, appena munto, l'ho messo in frigo. Volevo sapere se devo pastorizzarlo entro oggi o se posso aspettare anche di più, oppure se lo pastorizzo oggi e poi lo uso domani o dopodomani, vorrei usarne 1 litro per fare lo yogurt ed il resto per farci un formaggio
Re: Pastorizzazione
26/07/2014, 20:21
Pastorizzato quando lo devi usare sia per fare lo yogurt che il formaggio.
P.s.: non aprite sempre argomenti che già esistono, basta utilizzare un minuto della propria esistenza per ricercare gli argomenti inerenti a quello che si viple chiedere.
P.s.: non aprite sempre argomenti che già esistono, basta utilizzare un minuto della propria esistenza per ricercare gli argomenti inerenti a quello che si viple chiedere.
Re: Pastorizzazione
26/07/2014, 20:37
ti assicuro che avevo provato a cercare ma non ho trovato per quanto tempo può restare in frigo il latte crudo senza essere pastorizzato.
Quindi per paura di perdere il latte ho aperto un nuovo topic, scusate!
Ti ringrazio per l'aiuto datomi
domani o lunedi lo lavoro
Quindi per paura di perdere il latte ho aperto un nuovo topic, scusate!
Ti ringrazio per l'aiuto datomi
domani o lunedi lo lavoro
Re: Pastorizzazione
26/07/2014, 20:45
industria-lattiero-casearia-f40/pastorizzazione-t16987.html?hilit=pastorizzazione
Uno dei tanti..........
.
Comunque non è che se non pastorizzi perdi il latte, la pastorizzazione la fai soltanto per avere una maggiore sicurezza igienico-sanitaria del latte stesso, praticamente vai a ridurre ed abbattere la maggior parte dei batteri presenti naturalmente nel latte.
Ciao.
Uno dei tanti..........
.Comunque non è che se non pastorizzi perdi il latte, la pastorizzazione la fai soltanto per avere una maggiore sicurezza igienico-sanitaria del latte stesso, praticamente vai a ridurre ed abbattere la maggior parte dei batteri presenti naturalmente nel latte.
Ciao.
Re: Pastorizzazione
26/07/2014, 22:01
Basta doppioni.. usate il tasto Cerca, altrimenti vi cancello tutta la discussione senza neanche leggerla
pastorizzazione
16/06/2015, 14:31
mi date delle dritte sulla pastorizzazione?
temperatura e tempo, insomma il necessario per farla
grazie anticipatamente
temperatura e tempo, insomma il necessario per farla
grazie anticipatamente
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