Nano alla grappa in bosco

ottimo, grazie

Figurati...è un piacere....

Ma ma ma... ma per un formaggio da un kilo, quanta grappa hai sacrificato??????

Un 1/2 Litro di grappa...alla fine del procedimento di "imbevitura"..le foglie barcollavano...

taurino ha scritto:Un 1/2 Litro di grappa...alla fine del procedimento di "imbevitura"..le foglie barcollavano...

Dovrò dire di cambiare il nome a questa sezione del forum... "INDUSTRIA LATTIERO CASEARIA E PATRIA DEGLI ASTEMI"!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dopo 75 giorni di stagionatura... mi son deciso ad aprirla....anche se non è perfetto...sicuramente mi posso ritenere soddisfatto del risultato...Da rifare.. ..Grazie Melloz

Allegati

L'hai solo tagliato o anche assaggiato? Perché se l'hai assaggiato devi descrivermi il sapore.
L'aspetto è molto bello.

Grazie a te Taurino che hai provato a cimentarsi con il nano!!!
Il risultato è diverso dal mio (sicurmente il mio è più fresco - 45gg - contro i 75 del tuo) come anche la consistenza, ma il sapore, l'odore, com'è?? Attendo con Tsuna tue indicazioni... Nel frattempo continuo a prepararmi per l'inverno e il ritorno alla produzione (sono in attesa del nuovo pentolone acquistato )!

è proprio terminata la stagione del gelato!!!

Non so se sia dovuto all'utilizzo di latte crudo,oppure alla speciale "cappatura" con foglie di castagno(forse ad entrambe le cose )..ma finora non avevo mai realizzato un formaggio stagionato poco piu' di 2 mesi con una tale intensita' di sapore...la consistenza non è cremosa come quella del formaggio di Melloz ma sicuramente è morbida ed elastica...l'odore è intenso...sapore non pungente ma delicato...persistente...con un retrogusto lieve(appena percettibile) di grappa...Ho commesso un errore ad aprirlo....raggiunti i 4 mesi di stagionatura credo che sarebbe stato quasi perfetto....mi son fatto spaventare dall'eccessiva presenza di muffe... ...L'unica nota stonata è l'assenza del "sentore" di bosco.. .Consiglio personale...o aprirlo come ha fatto Melloz...dopo una breve stagionatura...oppure aspettare almeno 4-5 mesi....Cmq per una lavorazione eseguita in piena estate(13 luglio) non posso che ritenermi soddisfatto..Visto che le foglie di castagno e la grappa non mancano ...a breve ci sara' una nuova lavorazione...