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Jappo
Iscritto il: 19/03/2013, 23:54
Messaggi: 174
Località: Varesotto
Formazione: Ing. Informatico
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ottimo, grazie 
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| 31/07/2013, 1:08 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49
Messaggi: 1493
Località: L'isola che non c'è
Formazione: 5-5-5...alla Oronzo Cana'!La Bizona è imbattibile!Adottatela anche voi!
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Figurati...è un piacere.... 
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Cerco Gallo Araucana con ciuffi auricolari max 6 mesi[color=#40BF80]Chi nasce Mappina...nun po' muri' Foulard..!
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| 31/07/2013, 1:26 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 31/07/2013, 16:54 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49
Messaggi: 1493
Località: L'isola che non c'è
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Un 1/2 Litro di grappa...alla fine del procedimento di "imbevitura"..le foglie barcollavano... 
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| 31/07/2013, 17:48 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 31/07/2013, 23:47 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49
Messaggi: 1493
Località: L'isola che non c'è
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Dopo 75 giorni di stagionatura... mi son deciso ad aprirla....anche se non è perfetto...sicuramente mi posso ritenere soddisfatto del risultato...Da rifare.. ..Grazie Melloz
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| 28/09/2013, 12:45 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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L'hai solo tagliato o anche assaggiato? Perché se l'hai assaggiato devi descrivermi il sapore.
L'aspetto è molto bello.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 28/09/2013, 20:46 |
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Melloz
Iscritto il: 07/11/2011, 19:13
Messaggi: 293
Località: Marzabotto (BO)
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Grazie a te Taurino che hai provato a cimentarsi con il nano!!! Il risultato è diverso dal mio (sicurmente il mio è più fresco - 45gg - contro i 75 del tuo) come anche la consistenza, ma il sapore, l'odore, com'è?? Attendo con Tsuna tue indicazioni... Nel frattempo continuo a prepararmi per l'inverno e il ritorno alla produzione (sono in attesa del nuovo pentolone acquistato )!
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"Qualunque cosa tu possa fare, o sognare di fare, incominciala. L'audacia ha in sé genio, potere e magia"
J.W.Goethe
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| 29/09/2013, 13:40 |
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mrcwinter
Iscritto il: 13/09/2011, 16:35
Messaggi: 302
Località: Inverno (Pv)
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è proprio terminata la stagione del gelato!!!
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you can't always get what you want!!!
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| 29/09/2013, 21:14 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49
Messaggi: 1493
Località: L'isola che non c'è
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 Non so se sia dovuto all'utilizzo di latte crudo,oppure alla speciale "cappatura" con foglie di castagno(forse ad entrambe le cose )..ma finora non avevo mai realizzato un formaggio stagionato poco piu' di 2 mesi con una tale intensita' di sapore...la consistenza non è cremosa come quella del formaggio di Melloz ma sicuramente è morbida ed elastica...l'odore è intenso...sapore non pungente ma delicato...persistente...con un retrogusto lieve(appena percettibile) di grappa...Ho commesso un errore ad aprirlo....raggiunti i 4 mesi di stagionatura credo che sarebbe stato quasi perfetto....mi son fatto spaventare dall'eccessiva presenza di muffe...  ...L'unica nota stonata è l'assenza del "sentore" di bosco..  .Consiglio personale...o aprirlo come ha fatto Melloz...dopo una breve stagionatura...oppure aspettare almeno 4-5 mesi....Cmq per una lavorazione eseguita in piena estate(13 luglio) non posso che ritenermi soddisfatto..Visto che le foglie di castagno e la grappa non mancano ...a breve ci sara' una nuova lavorazione...
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| 30/09/2013, 17:49 |
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