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Messaggio |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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yogurt, sempre!
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 12/07/2013, 8:01 |
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Jappo
Iscritto il: 19/03/2013, 23:54
Messaggi: 174
Località: Varesotto
Formazione: Ing. Informatico
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Interessante lavorazione. Mi verrebbe in mente anche di utilizzare le foglie di vite... mhh... lo aggiungo nella TODO 
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| 12/07/2013, 14:05 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49
Messaggi: 1493
Località: L'isola che non c'è
Formazione: 5-5-5...alla Oronzo Cana'!La Bizona è imbattibile!Adottatela anche voi!
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E' una lavorazione originale e particolare che mi ha sempre affascinato...E' giunto il momento di replicarla...  ..Incrociando le dita...ora mi resta solo da aspettare.. .. ...Grazie Melloz.. 
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Cerco Gallo Araucana con ciuffi auricolari max 6 mesi[color=#40BF80]Chi nasce Mappina...nun po' muri' Foulard..!
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| 28/07/2013, 18:52 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49
Messaggi: 1493
Località: L'isola che non c'è
Formazione: 5-5-5...alla Oronzo Cana'!La Bizona è imbattibile!Adottatela anche voi!
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Altre foto...
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Cerco Gallo Araucana con ciuffi auricolari max 6 mesi[color=#40BF80]Chi nasce Mappina...nun po' muri' Foulard..!
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| 28/07/2013, 19:01 |
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Melloz
Iscritto il: 07/11/2011, 19:13
Messaggi: 293
Località: Marzabotto (BO)
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Ottimo Taurino! Ma quanto pesa la forma che hai messo nelle foglie? Che tipo di grappa hai usato? Aspettiamo il taglio ehhh!!!
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"Qualunque cosa tu possa fare, o sognare di fare, incominciala. L'audacia ha in sé genio, potere e magia"
J.W.Goethe
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| 29/07/2013, 9:58 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49
Messaggi: 1493
Località: L'isola che non c'è
Formazione: 5-5-5...alla Oronzo Cana'!La Bizona è imbattibile!Adottatela anche voi!
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Ho usato la forma piu' piccola che avevo...pesa 1,1 kg...mi rendo conto che è un azzardo...ma è mia intenzione farlo stagionare piu' a lungo...In casa si utilizza solo grappa friulana... ...Speriamo bene..
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| 29/07/2013, 12:35 |
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Jappo
Iscritto il: 19/03/2013, 23:54
Messaggi: 174
Località: Varesotto
Formazione: Ing. Informatico
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taurino come l'hai salato?
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| 30/07/2013, 23:29 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49
Messaggi: 1493
Località: L'isola che non c'è
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E' stato un problema salarlo...per abbassare la temperatura della salamoia ...ho messo delle bottiglie ghiaccciate...non so se ho fatto bene o male...cmq ho usato una salamoia al 20%...
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| 30/07/2013, 23:38 |
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Jappo
Iscritto il: 19/03/2013, 23:54
Messaggi: 174
Località: Varesotto
Formazione: Ing. Informatico
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classico 1 ora ogni 500gr? te lo chiedo perche non so mai come basarmi in questi casi, e quella che farei è una forma da un 1kg, quindi piu o meno come la tua grazie 
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| 30/07/2013, 23:57 |
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taurino
Iscritto il: 02/09/2012, 17:49
Messaggi: 1493
Località: L'isola che non c'è
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Credo che dipenda molto dai gusti...per le mie lavorazioni...almeno 2 ore per kg...salamoia 20% temp...14° c
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| 31/07/2013, 0:08 |
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