mungiture in tempi diversi

Che caratteristiche ha una mungitura serale e quali una mungitura mattutina? e queste diverse caratteristiche come possono modificare il formaggio?

thanks

Dovresti postare questa domanda nell'allevamento bovini in questa sezione parliamo del latte e dei suoi derivati

tsunaseth ha scritto:Dovresti postare questa domanda nell'allevamento bovini in questa sezione parliamo del latte e dei suoi derivati

Sai perche' ho postato qui il quesito? perche' leggendo nn so dove, ho notato che per produrre il parmigiano si usa latte parz.scremato (spero di ricordare bene) della mungitura della sera e latte intero della mungitura della mattina, pertanto mio sono chiesto se ci sono delle differenze nel prodotto finito usando o meno due diverse mungiture in un formaggio diverso dal parmigiano

Se il formaggio lo facevi alla sera , facevi affiorare quello del mattino...

tsunaseth ha scritto:Se il formaggio lo facevi alla sera , facevi affiorare quello del mattino...

ecchevvordi'?

La lavorazione del parmiggiano la fanno alla mattina con il latte della sera munto e fatto affiorare e quello della mattina lo usano intero, se facevano la lavorazione alla sera allora avrebbero fatto affiorare quello della mattina.
Per scremare parzialmente il latte in modo naturale lo si fa affiorare che vuol dire metterlo in bacinella alla temperatura di 8-10C e aspettare circa 8 ore che la panna venga in superficie e quello che rimane sotto è latte parzialmente scremato.
Spero di avertela tagliata sufficientemente fine...

tsunaseth ha scritto:La lavorazione del parmiggiano la fanno alla mattina con il latte della sera munto e fatto affiorare e quello della mattina lo usano intero, se facevano la lavorazione alla sera allora avrebbero fatto affiorare quello della mattina.
Per scremare parzialmente il latte in modo naturale lo si fa affiorare che vuol dire metterlo in bacinella alla temperatura di 8-10C e aspettare circa 8 ore che la panna venga in superficie e quello che rimane sotto è latte parzialmente scremato.
Spero di avertela tagliata sufficientemente fine...

Sei un grande, ma devi aver pazienza perche', come tutti i principianti, ho da imparare tante cose soprattutto i termini tecnici che a volte si fondono con i termini "dialettali". Con questo non voglio dire che nella tua risposta hai usato termini dialettali.
Grazie