Re: Argomento Fuori Argomento
27/11/2010, 16:32
Mamma Twist...ma ogni volta devi farci vedere la tavola imbandita???? Viene una fame.....
Io invece ho prodotto un formaggio a pasta cruda super stra favoloso. Avrebbe dovuto maturare da 1 a 3 mesi , ma la mia impazienza.......ahimè mi ha giocato un'altro brutto scherzo! Cmq , me ne sono venute due e quella che ho aperto oggi, con solo 10 gg di stagionatura bè venuta una figata!!!!!
Io invece ho prodotto un formaggio a pasta cruda super stra favoloso. Avrebbe dovuto maturare da 1 a 3 mesi , ma la mia impazienza.......ahimè mi ha giocato un'altro brutto scherzo! Cmq , me ne sono venute due e quella che ho aperto oggi, con solo 10 gg di stagionatura bè venuta una figata!!!!!
Re: Argomento Fuori Argomento
27/11/2010, 16:52
Bè qualche foto no eh 
Lo sai che qui è una consuetudine
Su su scarica le foto nel forum che così vediamo il piccolo
Lo sai che qui è una consuetudine
Su su scarica le foto nel forum che così vediamo il piccolo
Re: Argomento Fuori Argomento
27/11/2010, 17:20
promesso, appena posso metto le foto. Intanto volevo chiederti: ma quei panini meravigliosi......la pasta la fai lievitare come di consuetudine? e poi la fai passare nella macchina della pasta svariate volte? poi arrotoli la pasta e la rifai lievitare?
Un altra cosa.....non mi dire che quel salame è di tua produzione eh! è onnipresente sulla tua tavola e devo essere sincera anche sulla nostra non manca mai......ma di questi tempi trovarli buoni è un casino!
Un altra cosa.....non mi dire che quel salame è di tua produzione eh! è onnipresente sulla tua tavola e devo essere sincera anche sulla nostra non manca mai......ma di questi tempi trovarli buoni è un casino!
Re: Argomento Fuori Argomento
27/11/2010, 17:32
Non è salame, è soppressa fresca del buon macellaio che ho qui vicino, buonissima e tenerissima
La pasta dei panini la faccio fare alla macchina del pane (programma impasto) poi la tiro fuori e pezzo per pezzo lo passo infinite volte nel tirapasta ripiegandolo ogni volta in tre, poi in ultima piego solo i l due lati e gli do un'altra tirata in modo che venga lunga e la arrotolo su di se e così vengono fuori i cilindretti.
La pasta dei panini la faccio fare alla macchina del pane (programma impasto) poi la tiro fuori e pezzo per pezzo lo passo infinite volte nel tirapasta ripiegandolo ogni volta in tre, poi in ultima piego solo i l due lati e gli do un'altra tirata in modo che venga lunga e la arrotolo su di se e così vengono fuori i cilindretti.
Re: Argomento Fuori Argomento
27/11/2010, 22:44
Twist e Valentina..ricordatevi di far fare una lievitazione prima di dividere la pasta e passarla nella sfogliatrice..e poi farla lievitare ancora prima di mettere in forno..Twist..hai provato con un coltello lungo senza aprire tanto il forno ad aiutare il taglio centrale? I primi 50 minuti il forno deve essere bello caldo .poi abbassi...Che dire...bravissimo!! La prossima settimana puoi provare questi... 
Re: Argomento Fuori Argomento
28/11/2010, 8:02
argan ha scritto:Twist e Valentina..ricordatevi di far fare una lievitazione prima di dividere la pasta e passarla nella sfogliatrice..e poi farla lievitare ancora prima di mettere in forno..Twist..hai provato con un coltello lungo senza aprire tanto il forno ad aiutare il taglio centrale? I primi 50 minuti il forno deve essere bello caldo .poi abbassi...Che dire...bravissimo!! La prossima settimana puoi provare questi...
la mi a famiglia e' originaria di serravalle , e per esperienza e' praticamente impossibile imitare questi , forse si potrebbe copiare la forma ma non il resto, e' un pane tipico ferrarese che puoi gustare anche dopo settimane perche' resta friabile ,correggimi se sbaglio
Ciao
Re: Argomento Fuori Argomento
28/11/2010, 11:32
Stefanuccio!! Sono di Rovigo..so bene dove è Serravalle!! E imitare le coppie ferraresi è impossibili.. 
..Esistono anche i falsari..d'autore!! ..E io sono una copiona!! Guarda che quelli in foto sono i miei corni..non quelli di mio marito!!! 
Twist...se vuoi ti dico come si fanno le copie delle..coppie!!!
E imitare le coppie ferraresi è impossibili.. ..Esistono anche i falsari..d'autore!! ..E io sono una copiona!! Guarda che quelli in foto sono i miei corni..non quelli di mio marito!!! Twist...se vuoi ti dico come si fanno le copie delle..coppie!!!
Re: Argomento Fuori Argomento
28/11/2010, 11:40
I "cornetti" si possono fare anche più sottili..così sono più croccanti!
Re: Argomento Fuori Argomento
28/11/2010, 15:49
Bè Argan io direi che potresti anche mettere una foto ricetta che risulta più comodo
Per il pane però finchè non mi riescono alla perfezione le mantovanine non mi schiodo, sono un pò testardo e cocciuto
Per il pane però finchè non mi riescono alla perfezione le mantovanine non mi schiodo, sono un pò testardo e cocciuto
Re: Argomento Fuori Argomento
28/11/2010, 18:59
Sicuramente!! Ma prima..devo rifare il gorgonzola! Nel frattempo..guarda qui..non è proprio il link che volevo postarti..(devo cercarlo..) ma la manualità è la stessa solo che io le faccio meno cicciotte!!!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 238&page=1" target="_blank
..Sempre con la macchine della pasta oggi ho fatto questi velocissimi "gonfiotti".
500 gr di farina
13 gr di sale
125 gr di olio
150 gr di vino bianco
Tra le due sfoglie sottilissime ho messo del rosmarino tritato oppure del grana gratuggiato!!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 238&page=1" target="_blank
..Sempre con la macchine della pasta oggi ho fatto questi velocissimi "gonfiotti".
500 gr di farina
13 gr di sale
125 gr di olio
150 gr di vino bianco
Tra le due sfoglie sottilissime ho messo del rosmarino tritato oppure del grana gratuggiato!!
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