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^ MI PRESENTO & ARGOMENTI OFF TOPIC ^
Autore |
Messaggio |
ciccio56
Iscritto il: 29/12/2015, 18:08 Messaggi: 644 Località: Olmedo/Sassari
Formazione: media inferiore
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Scusate anche me per non avere scritto subito qui .sono Franco e da Milano,con mia moglie,mi sono trasferito in Sardegna in provincia di Sassari in campagna, abbiamo un grande orto,un frutteto,e una vigna che produce 500lt, e la macchia mediterranea per un totale di un ettaro e mezzo......un bel lavoro.....ma con mia moglie ci prendiamo delle belle soddisfazioni! Un po meno col formaggio:2014 un sacco di fallimenti,poi ho scoperto il forum e....ho visto la luce in fondo al tunnel....con la vostra esperienza e coi consigli del maestro Tsuna, nel 2015 sono riuscito a fare del formaggio degno di quel nome.Amici e parenti mi tormentano per produrre gorgo e taleggio.Ora vorrei provare della pasta filata,leggero' i vostri consigli e poi vi faro' sapere e vedere se riesco a postare le foto. Auguri di buon anno e formaggio a tutti!
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05/01/2016, 10:19 |
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Pimbo
Iscritto il: 08/05/2015, 14:02 Messaggi: 564 Località: Basaluzzo
Formazione: maturità scientifica
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Benvenuti, ragazzi! Tsuna, levati quel sorriso da satiro che ci sentiamo vagamente presi per i fondelli, qui, a grattar ghiaccio dalla macchina... Beato te, beato...
_________________ Ciò che ha soluzione non è un problema. Ciò che non ha soluzione non è un problema. Di fatto il problema non esiste.
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05/01/2016, 22:04 |
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stekko
Iscritto il: 11/01/2016, 13:06 Messaggi: 13
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ciao a tutti scrivo da genova vi seguo da un po ho fatto una decina di prove sui freschi tutto ok primo sale e raviggiolo molto belli e buoni ricotta ottima mi chiamo stefano lavoro nel sociale ma faccio anche il cuoco professionale/volontario complimenti per il foruma e complimenti ai moderatori ed a tutti quelli che ci mettono passione e lavoro..... ciao ste
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11/01/2016, 13:11 |
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Pimbo
Iscritto il: 08/05/2015, 14:02 Messaggi: 564 Località: Basaluzzo
Formazione: maturità scientifica
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_________________ Ciò che ha soluzione non è un problema. Ciò che non ha soluzione non è un problema. Di fatto il problema non esiste.
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12/01/2016, 0:08 |
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stekko
Iscritto il: 11/01/2016, 13:06 Messaggi: 13
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Attualmente quinto. Ma sono di san Teodoro...
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12/01/2016, 18:36 |
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Pimbo
Iscritto il: 08/05/2015, 14:02 Messaggi: 564 Località: Basaluzzo
Formazione: maturità scientifica
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Il mondo è piccolo...
_________________ Ciò che ha soluzione non è un problema. Ciò che non ha soluzione non è un problema. Di fatto il problema non esiste.
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13/01/2016, 14:00 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7664 Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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E' pieno pure qua di Genovesi... la mia padrona di casa è Genovese
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
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17/01/2016, 12:08 |
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stekko
Iscritto il: 11/01/2016, 13:06 Messaggi: 13
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tsunaseth ha scritto: E' pieno pure qua di Genovesi... la mia padrona di casa è Genovese dove? in new zealand?
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19/01/2016, 12:43 |
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mozzarelladare
Iscritto il: 16/01/2016, 17:16 Messaggi: 2
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Buongiorno a tutti sono Antonio , gestisco un piccolo caseificio in provincia di Cuneo, grazie per avermi accettato nel vostro Forum.
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19/01/2016, 17:00 |
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marcoinge
Iscritto il: 21/01/2016, 17:11 Messaggi: 8
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Ciao, vi leggo da qualche settimana con molto interesse, ma non mi ero ancora registrato. Ora che l'ho fatto è doveroso che io mi presenti.
Mi chiamo Marco, vivo a Genova ma son cresciuto a Torino, da pochi mesi mi sto dilettando con la produzione casalinga di formaggi grazie alla disponibilità di latte crudo alla spina presso alcuni mercati rionali. Ho iniziato quasi per gioco e per curiosità, ma la cosa mi sta appassionando notevolmente.
Al momento limito le mie lavorazioni a un pentolone da 6 litri, ma sto comunque cercando di provare a produrre formaggi diversi con risultati per ora apprezzati dalle mie cavie. Sono partito con formaggi freschi (primosale e caciotte non stagionate), ho fatto la doverosa ricotta dal siero, poi ho provato a far stagionare nel cassetto della verdura in frigo qualche caciotta e qualche tometta per circa un mese, per natale mi sono lanciato con un erborinato (discreto anche se le muffe si sono propagate meno di quanto non sperassi e la curiosità/golosità mi ha spinto ad aprirlo troppo presto)... questa mossa ha convinto mia moglie a regalarmi un frigo/cantinetta per riprendere il controllo del frigo di casa e ora finalmente ho più spazio per sperimentare.
Sono qui per imparare e da quello che ho letto sino ad ora sono nel posto giusto.
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21/01/2016, 17:31 |
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