Re: ^ MI PRESENTO & ARGOMENTI OFF TOPIC ^
10/03/2015, 21:33
Ciao e benvenuto......finalmente qualcuno a cui piace il latte di capra...... 
.
Di dove sei proprio?
.Di dove sei proprio?
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10/03/2015, 21:41
Anghiari.
Conosci?
Conosci?
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10/03/2015, 22:15
Non lo conosco ma se non ricordo male ci sono stato nel 2001, passando da San sepolcro....
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10/03/2015, 22:33
@pisolo
Grazie mille pisolo
eh... di argomenti da approfondire ce ne sarebbero.
Per esempio, da qel poco che so la stufatura serve per spurgare meglio il siero e incentivare i processi chimici della stagionatura.
Ma qualcuno stufa 2h, qualcun altro 24h
. a 25, 28, 30°C e oltre.
La dispersione di tempi a cosa è dovuta? alla consistenza della pasta = rottura e pressatura della cagliata? forse più è soda più il siero fatica ad uscire?
E la temperatura? cosa cambia in pochi gradi?
E questo è solo uno dei millemila dubbi.
PS
In verità non ho detto tutto, un tentativo di tometta, caciotta o come si chiama, c'è stato, e non mi è neanche andato malaccio.
Lo posto nell'argomento opportuno.
baibai
Grazie mille pisolo
eh... di argomenti da approfondire ce ne sarebbero.
Per esempio, da qel poco che so la stufatura serve per spurgare meglio il siero e incentivare i processi chimici della stagionatura.
Ma qualcuno stufa 2h, qualcun altro 24h
. a 25, 28, 30°C e oltre.La dispersione di tempi a cosa è dovuta? alla consistenza della pasta = rottura e pressatura della cagliata? forse più è soda più il siero fatica ad uscire?
E la temperatura? cosa cambia in pochi gradi?
E questo è solo uno dei millemila dubbi.
PS
In verità non ho detto tutto, un tentativo di tometta, caciotta o come si chiama, c'è stato, e non mi è neanche andato malaccio.
Lo posto nell'argomento opportuno.
baibai
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15/03/2015, 9:15
Tumazzu ha scritto:Anghiari.
Conosci?
Zone bellissime. Ho degli amici a Monterchi, alcuni non ci sono più..
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15/03/2015, 21:56
Accidenti!! Ma quante domande!! Mi ci vorrà almeno una settimana per recuperare!!! 
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18/03/2015, 11:02
Ciao a tutti io sono Andrea e sono di Calco (lc)
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18/03/2015, 12:25
ciao Andrea benvenuto
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19/03/2015, 11:35
Salve a tutti!,
sono Mirko e sono di Lecce... mi sto appassionando alla caseificazione casalinga..
mi vorrei affidare a voi per dei consigli pratici per evitare errori madornali che sono convinto di aver già commesso
sono Mirko e sono di Lecce... mi sto appassionando alla caseificazione casalinga..
mi vorrei affidare a voi per dei consigli pratici per evitare errori madornali che sono convinto di aver già commesso
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19/03/2015, 12:13
Buongiorno a tutti, mi chiamo Paola , vivo ad Istanbul vi leggo da giorni e grazie a voi sto scoprendo un mondo favoloso, i formaggi sono la cosa che forse piu mi manca, ora mi rimetto in poltrona a leggere e cerco di imparare il piu possibile, poi parto con le domande!
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