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^ MI PRESENTO & ARGOMENTI OFF TOPIC ^
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Messaggio |
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antomoric
Iscritto il: 05/12/2013, 17:01
Messaggi: 339
Località: Capranica
Formazione: ragionerie
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divertiti... riposati.... così poi sarai pronto a prenderci a staccate sui nostri sbagli ... 
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il bello è imparare a fare le cose con le proprie mani....... Tonino.
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| 24/02/2015, 9:38 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Qui proprio non c'è bisogno di mettere lo zafferano nel latte per fare i formaggi gialli  è quasi arancione!!!
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 26/02/2015, 12:29 |
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pisolo
Iscritto il: 31/07/2012, 17:55
Messaggi: 903
Località: Siena
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vai di branzi e camoscio d'oro!!!
davide
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"non è l'ambiente che fa di te un casaro ma le tue lavorazioni" by Tsuna
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| 26/02/2015, 18:16 |
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Artosaari87
Iscritto il: 04/03/2015, 17:49
Messaggi: 22
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Salve a tutti amici del Forum.
Ho 27 anni e da alcuni mesi mi sto cimentando con la caseificazione.. anche grazie al vostro aiuto.
Buona Caseificazione a tutti...
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| 07/03/2015, 17:54 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
Messaggi: 4327
Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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Benvenuto nel mondo caseario del forum di agraria.... . Da dove scrivi??
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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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| 07/03/2015, 21:06 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
Messaggi: 4327
Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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Auguri a tutte le donne, casare e non...........Buon 8 Marzo...... .
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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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| 08/03/2015, 10:38 |
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Artosaari87
Iscritto il: 04/03/2015, 17:49
Messaggi: 22
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Scrivo da Somma Lombardo.. zona Varese..
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| 08/03/2015, 14:37 |
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aemmezero
Iscritto il: 02/03/2015, 18:28
Messaggi: 61
Località: Giaveno (TO)
Formazione: Perito Elettrotecnico
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 Buondì, mi chiamo Andrea e abito in Val Sangone, profondo ovest del Piemonte, patria del formaggio Cevrin (forse qualcuno di voi ne ha già sentito parlare), eccellenza della valle e presidio SlowFood.
Purtroppo la versione autentica di questa bontà (latte crudo, stagionatura in malga, ecc.) non rientrando certo nei canoni normativi, è sempre più rara e oramai la si trova solamente tra chi lo produce per uso famigliare. E’ il solito problema, comune a tanti altri prodotti che, per poter essere commercializzati, sono costretti a snaturarsi nell'essenza.
Ed eccomi qua a cercare di imparare. Allo stato attuale ho all’attivo solamente dei primosale riusciti più che decorosi. Alcuni di questi, abbandonati al loro destino (parlare di stagionatura mi sembra eccessivo), si sono trasformati in simil-stracchino e in simil-tomette morbide. Tutti buoni, ma…. non so perché. Mi piacerebbe anche capire oltre che fare, ma, anche se ho l’hobby della buona cucina, con la mia formazione squisitamente tecnica la vedo dura!
Comunque vorrei provarci, mi perdonerete qualche domanda idiota da "gnurant" vero?
Grazie a tutti.
Ciau neh?!
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dui puvrun mujàa 'nt l'oli
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| 09/03/2015, 22:50 |
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pisolo
Iscritto il: 31/07/2012, 17:55
Messaggi: 903
Località: Siena
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figurati @Andrea e benvenuto.
tra di noi ci sono casari casalinghi, come me, che fanno i formaggi seguendo le procedure ma senza nessuna preparazione casearia e anche casari professionisti come @Tsuna e @Cesaribo che ci mettono a disposizione la loro grande preparazione
tu cosa vorresti approfondire?
davide
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"non è l'ambiente che fa di te un casaro ma le tue lavorazioni" by Tsuna
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| 10/03/2015, 11:30 |
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Tumazzu
Iscritto il: 20/11/2014, 11:15
Messaggi: 5
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Salve a tutti
Vi scrivo dalla provincia di Arezzo.
Ho lavorato in un piccolo caseificio con produzione di formaggi di capra e yougurt.
Ogni giorno grazie a voi scopro tante cose nuove di questo bellissimo mondo qual è quello dei formaggi.
Grazie e spero di poter contribuire e contraccambiare alle info che ci date.
Ciao
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| 10/03/2015, 20:14 |
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