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benvenuto Alessio

cosa producete nel caseificio di famiglia ?
io ho passato le estati della mia infanzia a rompere le scatole ai casari friulani gironzolando nel caseificio del mio paese

pisolo

Allora ti faccio una breve lista:
- latteria termizzato
- pannarello (ovvero un formaggio fresco con l aggiunta della panna)
- caciotte farcite di ogni sorte
- latteria a latte crudo con crosta lavata
- stracchino
-ricotta
-burro
-mozzarella vaccina
-mozzarella di bufala
-formaggio di bufala con crosta fiorita
e i vari affinati.. ubriachi al vino rosso vino bianco e birra
Posso sapere in che caseificio rompevi le scatole?

il latteriaaaa !!! (che poi sarebbe il montasio se ricordo bene)

nel caseificio di Sequals quando avevo dieci anni (cioè circa 40 anni fa )

pisolo

Soddisfazione anche se nel cercare di fare lo stracchino è venuto un formaggio molto più simile alla crescenza... stracchinato per niente ma mia moglie già dal primo boccone è rimasta basita.

@Skelos.... basita piacevolmente credo...
anche la mia è rimasta così al mio stracchino ... certo che anche se non è stracchinato...
con quello commerciale non ha paragoni ..

Ciao a tutti,

sono Daniele, nato & sempre vissuto in Germania ed è da un paio di settimane che vi leggo con grandissimo interesse: Avete tirato su un gran bel forum e siete un bella squadra veramente!

La cosa più impressionante è che grazie agli utenti esperti - ma anche grazie alle domande dei "neofiti" come me - sono risuscito a fare un paio di formaggi senza nemmeno aver avuto bisogno di chiedere una dritta ... guardando in giro, si trovano risposte anche alle domande più "esotiche" Siete bravissimi!

Comunque, a volte viene difficile leggere un qualcosa come 99 pagine di 3d per fare 'na ricotta, pertanto vi assicuro che le domande da parte mia non mancheranno; specialmente quando mi butterò a fare qualcosa di più complicato - e ovviamente sempre sperando nella santissima pazienza del Mastro Tsuna e le altre / gli altri(e) espert(e)i!!!!

OK, a questo punto - visto che dopo l'esattezza nella descrizione dei procedimenti la cosa più importante sono le foto, faccio il mio dovere e vi posto la sfilata dei miei primi CASacci che ho combinato grazie a voi

Il disco volante in alto a sinistra è qualcosa tipo il Cacioricotta Vaccino alla Davide, di fianco il Primosale con rucola alla Valentina, a destra qualcosa di cui spero diventi, prima o poi, un Italico alla Dassig (ricetta Gniù Zilandese per un Formaggio Italiano fatto in Germania ... vedremo ) ed infine la ricotta del grande Tsuna! @ Tsuna: Siccome ho capito che vai matto per le forme "diverse" tipo il Rotondoleggio, ho pensato di darti una sicuramente bella soddisfazione con la "Ricotta col Buco" (su quest'ultima: All Rights Reserved - Patent Pending).

Occhio! Prima di prendermi a bastonate per la (non-)qualità dei formaggi, tenete presente che un mese fa pensavo che "cagliata" fosse una parolaccia e che tutto ciò che ho combinato l'ho "imparato" qui !!!!!!

Grazie ancora & buona serata a tutti; ci si legge!

Dan

Allegati

Benvenuto Daniele.. .
A vedere le tue opere casearie si direbbe (dall'aspetto) che ci hai letto abbastanza bene in questi giorni passati.
Continua a spulciare e a leggere il forum che ce ne sono di forme strane ancora da provare a fare..... .

Grazie del benvenuto Giliberti!

Infatti le forme non mi spaventano troppo. Farei anche un provolone a forma di piramide

è risaputa: L'italiano s'arrangia (in tutto il mondo, come dimostra questo bellissimo forum superinternazionale!)

La cosa importante è che il formaggio sia gustoso!!!!!!! Mi affido a voi!

Oh mamma mia! Pure la ricotta col buco!!! Che nessuno di quelli di Siena Novembre si azzardasse a replicarla!! prendo la serie completa delle tsunastecche!!

Ciao a tutti, mi presento, sono Luca ho 41 anni e vivo a Bassano del Grappa (VI) da poco mi sto cimentando nella produzione di formaggio sia da latte ovino che bovino. Sono sempre alla ricerca di consigli e critiche per maturare nella mia esperienza. Spero in questo forum di trovare AMICI che soddisfino le mie ricerche. Ciao Luca.