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Benvenuta Beta
E' incredibile a volte, quanto una sola foto possa dire di una persona

complimenti



davide

Grazie del benvenuta Pisolo; ho quasi timore a chiederlo ma... che ti dice quella foto?

Beta ha scritto:Grazie del benvenuta Pisolo; ho quasi timore a chiederlo ma... che ti dice quella foto?

Che dovresti girare di più i formaggi nella fase di stufatura...

Vero, mea culpa

Benvenuta Beta,
hai visto che ti sei già presa la prima strigliata?
Ma sono tutte a fin di bene ...
Che cosa stai facendo in termini di produzione?

ahahahah

che sei una persona molto ordinata e che si segna tutte le lavorazioni

davide

@davide: no dai, ordinata da questa foto non si direbbe... avevo il dubbio se postarla proprio per questo! Mi segno tutto, questo è vero, perché man mano che produci ti rendi conto che certe informazioni sono importanti e... si dimenticano

@cesaribo: sono permalosa, che pare essere caratteristica genetica tipica dei sardi e dei casari (quindi faccio finta che sia quasi un aspetto positivo
Ma sono qui per imparare, ben vengano le strigliate! Altrimenti come si può migliorare?
Per quanto riguarda la produzione, sono molto curiosa ed ho provato tanto, con latte vaccino, ovino e caprino. Per ora mi sono fermata ai freschi e semistagionati, ma tra due settimane finalmente aprirò alcuni pecorini fatti con caglio in pasta che attendono i 60 gg da latte non pastorizzato. Se non ci sarà troppo da vergognarsi, vi mostrerò il risultato.
Amo molto i formaggi a coagulazione lattica (adoro il buscion di Fly) e ho una produzione che proprio non mi riesce: la terribile mozzarella
Mi è riuscita una sola volta e non ho fatto nemmeno una foto tanto ero felice (illusa...) ma non conto più le "caciotte" da mozzarella non riuscita che mi tocca riciclare in cucina...

Dalle mie parti si dice: 'tutto quel che non ammazza ... ingrassa'!

buongiorno a tutti. sono nuovo iscritto, vivo e lavoro a bogota' in una azienda che produce formaggi italiani e non solo. ho lavora in Italia nel caseario per 25 anni e ora ho scelto di cambiare vita e raccolgiere questa nuova sfida. ho esperienze nella produzione delle paste pressate, grana padano, asiago, montasio e formaggi maturi. ho diretto 2 stabilimenti in questi anni. ora in questa piccola azienda di proprieta' di un italiano, mi avvicino al mondo delle paste filate, del gongorzola e dei freschi. ho consultato molte volte il fórum specialmente per chiarirmi le idee a volte molto confuse. mi confronto con una realta' completamente diversa dall'italia, gusti diversi, processi di produzione diversi, normative diverse. dal fórum mi aspetto consigli e confronto, per contro posso dare il mio umile contributo in tutti i campi del lattiero-caseario. ho numerosi dubbi e poche certezze. uno fra tutti: cosa faro' da grande?

Crescere! Da grandi si cresce e non si finisce mai di crescere! Tu ci aiuti a crescere e noi aiutiamo te. Ma siamo qui anche noi per migliorare e ci serve il tuo contributo.
Grazie.