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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 01/01/2012, 17:26 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44
Messaggi: 849
Località: Rovigo
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| 01/01/2012, 18:15 |
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nick91
Iscritto il: 30/10/2010, 18:30
Messaggi: 2671
Località: Desio (ridente brianza)
Formazione: tecnico dei servizi ristorativi
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grazie ragazzi! infatti, lavoro in una nota gastronomia milanese e li viene fatto il mascarpone direttamente, l'ho assaggiato ed è una cosa bestiale!! però il casaro sulla tecnita è rimasto molto sul vago!! grazie a tutti e buon anno di nuovo!!
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FEISBUC: il contadino nick
ISTA: ilcontadinonick
IUTIUB: il contadino Nick
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| 01/01/2012, 19:44 |
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cocule
Iscritto il: 21/05/2011, 11:37
Messaggi: 28
Località: Visco - Friuli V.G.
Formazione: perito elettronico
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ciao a tutti. Anche io sono impazzito per l'arte casearia  . Tra i primissimi esperimenti ho incluso il mascarpone. Successo al primo colpo (la solita fortuna dei principianti  ). Ho seguito pari pari la ricetta di Tsuna e confermo che lasciando scolare in un colapasta la forma del recipiente non consente una solidificazione uniforme (a mio avviso comunque si ottiene un risultato soddisfacente). In questo momento la cuoca di casa sta preparando un tiramisù per testare il prodotto...
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"La falce non fa più pensare al grano, il grano invece fa pensare ai soldi."
F. Battiato
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| 07/08/2012, 11:59 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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cocule ha scritto: Tra i primissimi esperimenti ho incluso il mascarpone. Successo al primo colpo (la solita fortuna dei principianti ). E la foto?
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 07/08/2012, 23:30 |
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cocule
Iscritto il: 21/05/2011, 11:37
Messaggi: 28
Località: Visco - Friuli V.G.
Formazione: perito elettronico
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"La falce non fa più pensare al grano, il grano invece fa pensare ai soldi."
F. Battiato
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| 14/08/2012, 12:03 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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cocule ha scritto: Già che ci sono sapreste indicarmi la procedura per fare il quark? : Prova Qui
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 15/08/2012, 0:00 |
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nikinicola
Iscritto il: 01/09/2012, 3:03
Messaggi: 10
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Ho fatto il mascarpone!!!!!!!!!!! Venuto benissimo!!!!!!!!!! Da oggi in poi dolci come se piovesse!!!!!!!
Grazie! Vi voglio bene.
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| 09/09/2012, 20:02 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 09/09/2012, 21:56 |
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cesaribo
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 12/04/2013, 9:08
Messaggi: 700
Località: varesotto
Formazione: laurea sc. delle prep. alimentari
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Anche quest' anno è fatta! Guardate le foto
Allegati:
Commento file: la panna coagulata all' inizio dello sgrondo del siero
DSCF0806.jpg [ 3.48 MiB | Osservato 1219 volte ]
Commento file: i fagotti di mascarpone ormai pronto
DSCF0816.jpg [ 3.9 MiB | Osservato 1219 volte ]
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| 20/12/2013, 13:48 |
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Mi sta solo prendendo in giro..un giorno ti dirò cosa ci faccio io con l'acido citrico... 
